Capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos

Resumen

La capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos, es de impacto social. El presente artículo es el resultado de una investigación que aborda la problemática de la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos para desarrollar un sistema de conocimientos, hábitos y habilidades relacionadas con la inocuidad de los productos lácteos, para ofertar un producto terminado con calidad. Para ello se implementó un programa organizado en cuatro temas. Los resultados de su aplicación se evidencian en el desarrollo de las habilidades y competencias adquiridas por los técnicos medios para ofertar un producto inocuo.