Los autores declaran que no existen conflictos de intereses.
La empleabilidad es un proceso complejo, caracterizado en los últimos años por disímiles requerimientos, por lo que representa un reto para los graduados de las universidades, debido a la exigencia de competencias profesionales y sociales que demanda el mercado. Dada la preocupación existente, para garantizar de forma eficaz el proceso de empleo de los graduados de las carreras de turismo en las Universidades de Santiago de los Caballeros, de la República Dominicana, se realizó un diagnóstico que permitió la identificación de los factores que inciden en el proceso.
La empleabilidad es un proceso complejo, caracterizado en los últimos años por disímiles requerimientos, por lo que representa un reto para los graduados de las universidades, debido a la exigencia de competencias profesionales y sociales que demanda el mercado.
En este sentido, el desarrollo de competencias personales y sociales tiene gran importancia por los resultados que se pueden obtener. Este proceso de desarrollo de competencias permitirá mostrar antes de terminar la carrera profesional que los graduados pueden mejorar su empleabilidad y ocupabilidad, profundizando sus conocimientos teóricos sobre emprendimiento y liderazgo, didáctica, entre otros. Para ello, es crucial que este proceso se conciba como parte de las estrategias institucionales y contribuya con el empleo exitoso de los graduados universitarios.
La empleabilidad es un término analizado por disímiles autores indistintamente a través del tiempo
Los diferentes autores que han definido el término empleabilidad lo han analizado teniendo en cuenta el concepto competencia, por lo que ninguno se puede desligar del otro, ya que la empleabilidad en resumen es el cúmulo de competencias profesionales y sociales alcanzadas durante su formación académica.
El concepto competencia ha sido definido por varios autores, sin embargo, en la presente investigación se hará referencia a dos de estas. En primer lugar, la definición realizada por el MINERD (2014) y especificado en el Marco Nacional de Cualificaciones de la República Dominicana MNC (2015) destaca que: las competencias son la capacidad para actuar de manera autónoma en contextos y situaciones diversas, movilizando de manera integrada conceptos, procedimientos, actitudes y valores.
La formación por competencias está establecida en todos los planes de estudio de las Universidades de la República Dominicana, pero en esta investigación se centrará la atención en las carreras del área de turismo, específicamente en las Universidades de Santiago de los Caballeros, debido a la preocupación que se ha generado en las Universidades por el empleo de los graduados del área de hostelería y turismo, a punto de valorar el cierre de las carreras.
Ante esta situación, se propone como objetivo de la presente investigación: identificar los factores que afectan el proceso de empleo de los graduados de hostelería y turismo en Santiago de los Caballeros, mediante un análisis documental y estudio de campo.
Por lo que se plantea la siguiente hipótesis: La identificación de los factores que inciden en el proceso de empleo de los graduados de hostelería y turismo en Santiago de los Caballeros, de la República Dominicana mediante un análisis documental y estudio de campo, permitirá establecer la correspondencia del perfil profesional de los graduados con las competencias genéricas que demanda el mercado.
La investigación se centra en las Universidades de Santiago de los Caballeros, siendo el campo de acción las carreras de turismo con sus distintas cualificaciones, es por ello, que es importante describir el contexto donde se desarrolló. A continuación, se explica brevemente, la tipología turística.
República Dominicana es un destino integrado por diferentes estructuras turísticas integrada por 4 polos, el #1 y #3 para distinguir el turismo de sol y playa, polo turístico #2 para nombrar turismo de negocios, el número #4 para el turismo de montaña y ecoturismo. El turismo de golf como una oferta complementaria predominante en cada polo turístico.
Santiago de los Caballeros, segunda ciudad más importante de la República Dominicana brinda como destino turístico el polo #2 para turismo de negocios, el número #4 para el turismo de montaña y ecoturismo. Está ubicada en una de las zonas más fértiles del país.
Santiago es la primera ciudad de la República y una de las pocas de Iberoamérica con Agenda de Cultura para el Desarrollo, con 25 proyectos consensuados. La Ordenanza 3127-16 del Concejo de Regidores oficializa esta iniciativa. Acumula unas 10 400 industrias o empresas culturales por donde circulan tres mil millones de pesos anuales. Las más frecuentes son las de organización de eventos; producción artesanal, calzados y accesorios; microempresas de diseño arquitectónico; galerías de exposiciones; también restaurantes y centros de expendio de alimentos y
Ante esta panorámica, cuatro (4) Universidades en Santiago de los Caballeros imparten nueve (9) carreras del perfil turístico, especializadas en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, con menciones en alimentos, bebidas y lenguas modernas. Del total de carreras, ocho (8) corresponden a la Administración en el sector, lo que representa 88.9%.
Por otra parte, el objeto de estudio se contextualizó mediante la construcción de un marco teórico referente a la temática, a partir de un análisis pormenorizado de teorías desarrolladas y generalizaciones empíricas planteadas por algunos autores, tanto a nivel internacional, nacional y específicamente en “Santiago de los Caballeros”.
1- Fundamentación teórica
El empleo de los graduados de turismo es un proceso polémico, que ha sido objeto de análisis por diversos autores: académicos y empleadores Brondani (2016) y otros; Contreras (2019) y otros; Basurto y Vidal (2019);
A nivel nacional se han realizado análisis en relación al empleo de los graduados de turismo, haciendo énfasis en la relación del puesto ocupacional y el salario devengado, así como lo destaca en primer lugar el economista Luis Mota (2022), donde refiere que: la demanda de profesionales del sector turismo y hostelería es mayor a la cantidad de graduados universitarios que requiere el mercado, lo que ha conllevado a que las empresas opten por contratar capital humano no cualificado y los capacita directamente en el puesto (
Según el MESCYT (2019), los puestos de un hotel son ocupados por un personal de baja cualificación y preparación, en posiciones como: camaristas, auxiliares de limpieza, ayudantes de cocina,
El
En el país operan catorce aeropuertos, nueve internacionales y cinco domésticos estatales conectando los principales puntos turísticos. El desarrollo económico de todo país requiere de una plataforma educativa que contribuya con la formación de profesionales en las diferentes áreas del turismo y la economía. Sin embargo, a pesar del desarrollo del turismo, no se han encontrado estudios que revelen la relación entre la formación de los empleados y su repercusión en el desempeño de sus funciones.
La revisión de la literatura de fuentes primarias, secundarias y terciarias permitieron la construcción del Marco Teórico de la Investigación, quedando descrito: el comportamiento del empleo de los graduados de turismo a nivel internacional, en la República Dominicana y a nivel local en “Santiago de los Caballeros”. Las reflexiones de los autores citados, tanto nacionales como internaciones, coinciden en distintos aspectos que influyen en el empleo y permitan reflexionar en cuanto al diseño de nuevos de planes de estudio en hostelería y turismo basados en competencias, con énfasis en las prácticas; así como en normativas que protejan a los graduados del sector.
2- Enfoque Metodológico
El presente trabajo asume un enfoque mixto porque pretende, en una primera instancia, aproximarnos con un criterio realista al objeto de estudio, sustentando en consecuencia, el carácter de verdad que encierra nuestro fenómeno de estudio. El criterio realista sería el fundamento ontológico del enfoque cuantitativo, que, según Téllez (2017), concibe que la realidad es un hecho preexistente e independiente a la conciencia del sujeto. Al abordar las competencias de los graduados de las escuelas de turismo nos enmarcamos en un hecho del cual nos haremos conscientes y próximos al objeto de estudio tal como es.
Desde un punto de vista epistemológico, al abordar este apartado con un enfoque cuantitativo, nos centraremos en que la medición sería el criterio que garantiza objetividad y precisión.
3- Resultados y Discusión
Para el levantamiento de la información se utilizó la técnica de entrevista directa a través de un cuestionario cerrado de preguntas mutuamente excluyentes, donde se midieron tres dimensiones a partir del cuadro de operacionalización de las variables. El primer instrumento fue aplicado a 42 docentes y el segundo a 83 graduados (de los últimos 10 años) de hostelería y turismo de las Universidades de Santiago de los Caballeros: Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCCM), Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA), Universidad Dominicana (O&M) y Universidad Abierta para Adultos (UAPA), de los cuales dos (2) de ellos responden además a directivos-docentes.
La primera sección guarda relación con: la Institución de Educación Superior (IES) donde laboran y el cargo que ocupa en la Universidad. En la segunda sección se tienen cinco (5) interrogantes, las cuales se responden siguiendo la escala de Likert de cinco (5) niveles: (1) Muy de acuerdo; (2) De acuerdo; (3) Ni de acuerdo/Ni en desacuerdo; (4) En desacuerdo y (5) Muy en desacuerdo.
Por otra parte, se cuenta con una tercera sección relacionada a las competencias generales (
Finalmente, se tiene una cuarta sección que corresponde a las competencias (24 en total) de los graduados según los perfiles establecidos en el Marco Nacional de Cualificaciones (MNC). Se aplican los cinco (5) niveles de la escala de Likert: (1) Muy eficiente; (2) Eficiente; (3) Ni eficiente/Ni ineficiente; (4) Ineficiente y (5) Muy eficiente.
Los resultados alcanzados se estarán analizando para cada sección, de acuerdo a las respuestas que se obtuvieron en el primer nivel de la escala de Likert.
Analizando el segundo nivel, que responde a: si la IES a la que pertenece el docente aplica estrategias de empleo para los graduados de la carrera de turismo, en el nivel Muy de acuerdo O&M ocupa el mayor porcentaje con un 50% y la UAPA ocupa el segundo porcentaje mayor con 42.9% y en tercer lugar UTESA con un 40% y PUCMM un 28.6%. También, se evaluó si la IES promociona actividades prácticas con los futuros graduados, destacándose en un primer lugar la PUCMM con un 100%, la UAPA con un 71.4% en un segundo lugar, O&M en un tercer lugar con un 50% y UTESA en cuarto lugar con un 20%.
En relación a los resultados alcanzados en la tercera sección, que responde a: si la IES desarrolla certificaciones y seminarios con los futuros graduados, destacándose la UAPA con 57.1%, O&M con 50%, PUCMM con un 42.9% y UTESA con un 40%.
Finalmente, la cuarta sección responde a: si la IES establece proyectos de grado vinculados con empresas del sector turismo. La UAPA en un primer lugar, con un 71.4%, O&M con un 50%, PUCMM con un 28.6% y UTESA respondió desde el segundo nivel (De acuerdo) de Likert con un 80%.
En cuanto a la sección relacionada con las competencias generales que se vinculan al graduado de la carrera de turismo, los docentes valoraron en un
Según el Marco Nacional de Cualificaciones (MNC) se valoran en un
En el segundo cuestionario, relacionado con los graduados nos llama la atención que solo un 47.7% trabaja en el sector, lo que refleja debilidad en el proceso de empleo que realizan las Universidades de Santiago de los Caballeros, ya que la 88.9% de la oferta académica corresponde a una misma formación: Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas. Las Universidades con oferta son: Universidad Dominicana O&M, Universidad Abierta para Adultos UAPA, Universidad Tecnológica de Santiago UTESA y la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra PUCMM.
La oferta en hostelería y turismo es variada, sin embargo, el perfil de egreso de los graduados del sector no ofrece respuesta a la demanda que tienen las organizaciones turísticas, las cuales requieren cualificaciones específicas en actividades prácticas de la cotidianidad, asociadas a la prestación de servicios, ligados al alojamiento y a la alimentación, que requieren una formación técnica menor a 4 años.
Considerando que la preparación a nivel de grado en materia turística en las universidades objeto de estudio no logra insertar ni la mitad de su población formada, es importante detallar el enfoque centrado en competencias. En primer lugar, se cuenta con evidencias que demuestran niveles insuficientes de manejo de idiomas, investigación y tecnología de las informaciones (TIC). En un país receptor de un turismo internacional, esto representa un punto débil que puede representar un factor clave que aleja a los graduados de una eficiente empleabilidad. Por otro lado, el carácter investigativo representa una cualificación analítica para pensar las oportunidades y sinergias dentro del área turística, permitiendo entender parte del gran ecosistema que rodea la visita y goce de ciudadanos extranjeros y locales. Finalmente, las limitaciones o manejo expedito de las TIC representan limitaciones tecnológicas en un mundo cada vez más globalizado en la era digital.
Por otro lado, las fortalezas evidenciadas en cuanto a competencias blandas, tales como la ética, relaciones humanas, habilidades interpersonales, trabajo en equipo, entre otras no menos importante, si bien es cierto que forman parte de la armadura formativa para un correcto desenvolvimiento profesional, al mantenerse al margen de competencias duras, despojan al graduado de una cualificación suficientemente competitiva.
Employability is a complex process, characterized in recent years by dissimilar requirements, which represents a challenge for university graduates, due to the demand for professional and social competencies demanded by the market. Given the existing concern to effectively guarantee the employment process of the graduates of the tourism careers in the Universities of Santiago de los Caballeros, in the Dominican Republic, a diagnosis was carried out to identify the factors that affect the process
Employability is a complex process, characterized in recent years by dissimilar requirements, which represents a challenge for university graduates, due to the demand for professional and social competencies required by the market.
In this sense, the development of personal and social competencies is of great importance due to the results that can be obtained. This process of competency development will allow showing before the end of the professional career that graduates can improve their employability and employability, deepening their theoretical knowledge on entrepreneurship and leadership, didactics, among others. To this end, it is crucial that this process is conceived as part of institutional strategies and contributes to the successful employment of university graduates.
Employability is a term analyzed by dissimilar authors indistinctly over time
The various authors who have defined the term employability have analyzed it in the light of the concept of competency, so that neither can be separated from the other, since employability, in short, is the accumulation of professional and social competencies attained during academic training.
The concept of competence has been defined by several authors; however, in this research, reference will be made to two of them. First, the definition made by MINERD (2014) and specified in the National Qualifications Framework of the Dominican Republic MNC (2015) highlights that: competencies are the ability to act autonomously in diverse contexts and situations, mobilizing concepts, procedures, attitudes and values in an integrated manner.
Competency-based training is established in all the curricula of the Universities of the Dominican Republic, but in this research attention will be focused on careers in the area of tourism, specifically in the Universities of Santiago de los Caballeros, due to the concern that has been generated in the Universities about the employment of graduates in the area of hospitality and tourism, on the verge of assessing the closure of careers.
In view of this situation, the objective of this research is to identify the factors that affect the employment process of hotel and tourism graduates in Santiago de los Caballeros, through a documentary analysis and field study.
Therefore, the following hypothesis is proposed: The identification of the factors that influence the employment process of hotel and tourism graduates in Santiago de los Caballeros, Dominican Republic, through a documentary analysis and field study, will allow establishing the correspondence of the professional profile of the graduates with the generic competencies demanded by the market.
The research focuses on the Universities of Santiago de los Caballeros, being the field of action the careers of tourism with its different qualifications that is why it is important to describe the context where it was developed. The following is a brief explanation of the tourism typology.
The Dominican Republic is a destination made up of different tourist structures integrated by 4 poles, #1 and #3 to distinguish sun and beach tourism, tourist pole #2 to name business tourism, number #4 for mountain tourism and ecotourism, golf tourism as a predominant complementary offer in each tourism pole.
Santiago de los Caballeros, the second most important city in the Dominican Republic offers as a tourist destination pole #2 for business tourism, number #4 for mountain tourism and ecotourism. It is located in one of the most fertile areas of the country.
Santiago is the first city in the Republic and one of the few in Ibero-America with a Culture for Development Agenda, with 25 consensual projects. Ordinance 3127-16 of the Council of Aldermen makes this initiative official. It accumulates some 10,400 industries or cultural enterprises through which three billion pesos circulate annually. The most frequent are the organization of events; handicraft production, footwear and accessories; architectural design micro-enterprises; exhibition galleries; as well as restaurants and food and catering centers.
In view of this panorama, four (4) Universities in Santiago de los Caballeros offer nine (9) careers in tourism specialized in Tourism and Hotel Business Administration, with mentions in food, beverages and modern languages. Of the total number of careers, eight (8) correspond to Administration in the sector, which represents 88.9%.
On the other hand, the object of study was contextualized through the construction of a theoretical framework referring to the subject, based on a detailed analysis of theories developed and empirical generalizations proposed by some authors, both at the international and national level, and specifically in "Santiago de los Caballeros".
1- Theoretical foundation
The employment of tourism graduates is a controversial process, which has been the subject of analysis by various authors: academics and employers Brondani (2016) et al.; Contreras (2019) et al.; Basurto and Vidal (2019);
At the national level, analyses have been made in relation to the employment of tourism graduates, emphasizing the relationship between the occupational position and the salary earned, as highlighted in the first place by the economist Luis Mota (2022), where he refers to the following: the demand for professionals in the tourism and hospitality sector is greater than the number of university graduates required by the market, which has led to companies opting to hire unqualified human capital and train them directly on the job (Central Bank of the Dominican Republic, 2021); all-inclusive hotels in the main tourist resorts of the Dominican Republic, perform a special type of hiring for a defined period of time, specifically in high season, so there is no guarantee of permanence, does not achieve vast experience and vital skills for professional development, so the business sector is affected by lack of loyalty of its employees.
According to MESCYT (2019), the positions in a hotel are occupied by low qualified and prepared personnel, in positions such as: chambermaids, cleaning assistants, kitchen assistants, stewards (kitchen and restaurant cleaning), assistant waiters, gardeners, security, among others and the hiring of human capital that is being formed is not precisely the professional graduated from universities, but a technical level training personnel, who receive a minimum wage in the labor field, which represents lower cost for the business sector (Luis Mota, 2022).
The
Fourteen airports operate in the country, nine international and five domestic, connecting the main tourist points. The economic development of any country requires an educational platform that contributes to the training of professionals in the different areas of tourism and the economy. However, despite the development of tourism, no studies have been found that reveal the relationship between the training of employees and its impact on the performance of their duties.
The literature review of primary, secondary and tertiary sources allowed the construction of the Theoretical Framework of the Research, describing: the employment behavior of tourism graduates at the international level, in the Dominican Republic and at the local level in "Santiago de los Caballeros". The reflections of the cited authors, both national and international, coincide in different aspects that influence employment and allow reflection on the design of new curricula in hospitality and tourism based on competencies, with emphasis on practices; as well as on regulations that protect the graduates of the sector.
2- Methodological approach
The present work assumes a mixed approach because it intends, in a first instance, to approach with a realistic criterion to the object of study, sustaining consequently, the character of truth that encloses our study phenomenon. The realist criterion would be the ontological foundation of the quantitative approach, which, according to Téllez (2017), conceives that reality is a pre-existing fact independent of the subject's consciousness. In addressing the competencies of tourism school graduates we frame ourselves in a fact of which we will become aware and close to the object of study as it is.
From an epistemological point of view, when approaching this section with a quantitative approach, we will focus on the fact that measurement would be the criterion that guarantees objectivity and precision.
3- Results and Discussion
For the collection of information, the direct interview technique was used through a closed questionnaire of mutually exclusive questions, where three dimensions were measured based on the table of operationalization of the variables. The first instrument was applied to 42 teachers and the second to 83 graduates (from the last 10 years) of hospitality and tourism of the Universities of Santiago de los Caballeros: Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCCM), Technological University of Santiago (UTESA), Dominican University (O&M) and Open University for Adults (UAPA), of which two (2) of them are also managers-teachers.
The first section is related to: the Higher Education Institution (HEI) where they work and the position they hold at the University. In the second section there are five (5) questions, which are answered following a Likert scale of five (5) levels: (1) Strongly agree; (2) Agree; (3) Neither agree/Nor disagree; (4) Disagree; and (5) Strongly disagree.
On the other hand, there is a third section related to the general competencies (14 in total) of the graduates of the hospitality and tourism careers of the HEIs under study. It also has five (5) levels of the Likert scale. The levels are: (1) Very satisfied; (2) Satisfied; (3) Neither satisfied/nor dissatisfied; (4) Dissatisfied and (5) Very dissatisfied.
Finally, a fourth section corresponds to the competencies (24 in total) of the graduates according to the profiles established in the National Qualifications Framework (NQF). The five (5) levels of the Likert scale are applied: (1) Very efficient; (2) Efficient; (3) Neither efficient/nor inefficient; (4) Inefficient and (5) Very efficient.
The results achieved will be analyzed for each section, according to the answers obtained in the first level of the Likert scale.
Analyzing the second level, which responds to: if the HEI to which the teacher belongs applies employment strategies for tourism graduates, in the level Very, in agreement O&M, occupies the highest percentage with 50% and UAPA occupies the second highest percentage with 42.9% and in third place UTESA with 40% and PUCMM with 28.6%. Also, it was evaluated whether the HEI promotes practical activities with future graduates, highlighting PUCMM in first place with 100%, UAPA with 71.4% in second place, O&M in third place with 50% and UTESA in fourth place with 20%.
In relation to the results achieved in the third section, which responds to: if the HEI develops certifications and seminars with future graduates, UAPA stands out with 57.1%, O&M with 50%, PUCMM with 42.9% and UTESA with 40%.
Finally, the fourth section responds to the question: whether the HEI establishes undergraduate projects linked to companies in the tourism sector. UAPA in first place, with 71.4%, O&M with 50%, PUCMM with 28.6% and UTESA responded from the second level (Agree) of Likert with 80%.
Regarding the section related to the general competencies that are linked to the graduate of the tourism career, teachers valued in a higher percentage: work ethics and human relations, both with 95.2% and in a lower percentage the mastery of languages with 71%, mastery of history and culture with 76.2%.
According to the National Qualifications Framework (NQF), the ability to apply knowledge in practice, appreciation and respect for diversity and multiculturalism, social responsibility and civic commitment, interpersonal skills, decision-making ability, teamwork ability and ability to act in new situations, creative ability, ability to work autonomously, ability to formulate and manage projects and commitment to quality are valued in a higher percentage (95.2%). The following resulted in a lower percentage: skills in the use of ICT with 81% and this percentage coincides with the ability to identify and solve problems; in 85% the skills to search for and process information from different sources and, finally, the ability to research with 71.4%.
In the second questionnaire, related to graduates, it is noteworthy that only 47.7% work in the sector, which reflects weaknesses in the employment process carried out by the Universities of Santiago de los Caballeros, since 88.9% of the academic offer corresponds to the same training: Bachelor's Degree in Tourism Business Administration. The Universities with offerings are: Universidad Dominicana O&M, Universidad Abierta para Adultos UAPA, Universidad Tecnológica de Santiago UTESA and Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra PUCMM.
The offer in hospitality and tourism is varied; however, the graduation profile of the graduates of the sector does not offer an answer to the demand of tourism organizations, which require specific qualifications in practical activities of daily life, associated with the provision of services, linked to accommodation and food, which require a technical training of less than 4 years.
Considering that undergraduate training in tourism in the universities under study does not even reach half of their trained population, it is important to detail the competency-based approach. First of all, there is evidence that shows insufficient levels of language, research and information technology (ICT) skills. In a country that receives international tourism, this represents a weak point that may represent a key factor that keeps graduates away from efficient employability. On the other hand, the research character represents an analytical qualification to think about opportunities and synergies within the tourism area, allowing understanding part of the large ecosystem that surrounds the visit and enjoyment of foreign and local citizens. Finally, the limitations or expeditious management of ICTs represent technological limitations in an increasingly globalized world in the digital era.
On the other hand, the strengths evidenced in terms of soft skills, such as ethics, human relations, interpersonal skills, teamwork, among others not least, although they are part of the formative armor for a correct professional development, by remaining on the sidelines of hard skills, they deprive the graduate of a sufficiently competitive qualification.