Higinio Riverí Charón, Raúl Hernández HerediaCapacitación del técnico medio;Tecnología de los alimentos;Inocuidad de los productos lácteosarianar212023-12-14T20:43:00Z2023-12-14T20:43:00Z2023-12-14T20:43:00Z15450224766206582921016

Capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos

Training of the average technician in food technology in the safety of dairy products

Higinio Riverí Charón

Raúl Hernández Heredia

Empresa de Productos

Lácteos

Guantánamo

, Cuba

Universidad de Guantánamo. Cuba.

ORCID:

https://orcid.org/0000-0001-6250-8174

https://orcid.org/0000-0001-5298-8098

Correo electrónico(s):

higiniorch@gmail.com

raul@cug.co.cuRecibido: 9 de febrero de 2023Aceptado: 22 de septiembre de 2023

RESUMEN:

La capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos, es de impacto social. El presente artículo es el resultado de una investigación que aborda la problemática de la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos para desarrollar un sistema de conocimientos, hábitos y habilidades relacionadas con la inocuidad de los productos lácteos, para ofertar un producto terminado con calidad. Para ello se implementó un programa organizado en cuatro temas. Los resultados de su aplicación se evidencian en el desarrollo de las habilidades y competencias adquiridas por los técnicos medios para ofertar un producto inocuo.

Palabras clave:

Capacitación

del t

écnico

edio;

ecnología de los alimentos

;

Inocuidad

los p

roductos lácteos

EduSol

Vol. 23

. Nú

mero Especial

ISSN: 1729-8091

(http://edusol.cug.co.cu)iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAboAAACOCAYAAABHa82KAAAAAXNSR0IArs4c6QAAAARnQU1BAACx jwv8YQUAAAAgY0hSTQAAeiYAAICEAAD6AAAAgOgAAHUwAADqYAAAOpgAABdwnLpRPAAAAAlwSFlz AAAh1QAAIdUBBJy0nQAAQr9JREFUeF7tfQmYXEXVdieZnpksoIBASHqSsGg0CuqHy4eKfKgooiDw IyibIPALIhi2DwRlEdmVRWRHUDYBk8lkAREEBGRHCWHf9zUQErbsk+99q6t7qm/Xvbfq9r29zZnn 6ad7uuvW8tby1jl1zqnc9Hz+6OtyuVVz8heKwFW53PBp+fwxN+dyowQmQUAQEAQEgRZDoC+ffwKL +Mt9nZ3brMjlhrRY9TOv7syOjo2Bz8PAZ/G1udzKmRcoBQgCgoAgIAikiwCJDov4Crz6saBPndLd PT7dElozN5Da6sDkQryWaXyE6FqzK6XWgoAgMNgRMIiOZLdiWmfnO72dnb+gum4wYnNfLpfv7ej4 GXCYqwlO4SIS3WAcDdJmQUAQaAsEgkRXWtwh3T2N1w6DRZ3JdqLtW2k1ZYnczHeR6NpixEsjBAFB YNAhEEZ0hjRzz/Surs3blfDYrmldXV9He28PSHBBshOiG3SzQxosCAgCbYGAA9GVFnwSwXeuzuWG tUPD2Q6oJ7fA67YYghPVZTt0uLRBEBAEBi8CHkRXOsN7AM/sPiOXG9GKqP09lxsJ9eSeILgHHAlO iK4VO1rqLAgIAoJACQFfojPO8N7As6fAcOUTrYAmyG393nz+NLwHjUxs53FyRtcKnSp1FAQEAUHA BYGkRGdIQ8vx+U6cc+3XN3z4GJcy65WGrhKQ3A5C/e7De7+nBCdndPXqKClHEBAEBIEsEQABHErT +RpJoKTWJOndTvcEEOhnEUmkI8u6B/PGuVtnX0fHF1GHo9Cue1MgtxLZLUde59e7PfXETsoSBAQB QaCtESApUepJg+wCebyOvKfhu0NmDhv2PzNGjfpIWtabyGforBEjRkOS/BaI9Zco5xqQ0bzU25DP PwWr083aegBI4wQBQUAQGAwI0FEaRHEwiGJB6mRRdLimM/pSENILeP2DEhK++yVibe4BovrejI6O TSCNfY5nafjuk3htgO8+39fVtSl+33ZaR8dP8NvReO4ivG5BHq/gnRKk6xmbb7qFKO94Gq8Mhv6X NgoCgoAgMGgQmNbd3QPyuDJFtZ8vwTQ+PaTDVjGyGTQDUxoqCAgCgkDaCECC2hiEd3eGElPjCa1a GpxNVSiwlODWaQ8oyU8QEAQEgWZE4Cicg8Ekf/uIsFjNSFb+dcrnH4cqdKd2cYZvxrEkdRIEBAFB oKkRoLUhiQDqzAfbScJDex5Cu3bl+WRTd4BUThAQBAQBQaA+CCjCQ+BjkMPNeM/SEMRfKnM3SlkO CfUmtgMSa13dH+rTS1KKICAICAKCQBoIDJmZz38aEtE5IIy3W0TKewsEdyatOuUMLo0hIHkIAoKA IDBIENCxI3fUfmypOJ6nSJwf0I9vemfn9wfr/XqDZBhKMwUBQUAQCEeAztBpOXGDTFaF/9vOIKqr aogpWYvakrekv4ryL6ERDW4JXzmtvsdlrJtAddudVn6SjyAgCAgCgkCdEAAxPIlX39ThwwtpFkkD j6l0+O7sPBBS1RSU8Rw+L0tRWqMD+hLG6sT7FSDsn9HJPG3LyWm53IdR53NRxsJLUyTONLGWvAQB QUAQEAQiECDR6agl8xCZZO+0iaJUNKXGqSNHroEyvgpy2gukdALKvRwEcpOy5mTElM7ON/SZ33y8 M5wXQ4g9h99no543wIn7Ejx3LD7vBglrI0qQWXUu64uytkf5L2pyXixElxXakq8gIAgIAhkiUCK6 kqQFUrmLobcyLDIs6yEkWUqCDM6s3xtyyStDkAGX6wPS5+K+XG6lBuAiRQoCgoAgIAjUggAW9Kcs 6kSqGC9OW51ZSz3r8aySOPP5s5RKtNpdQYiuHp0gZQgCgoAgkDYCWNhtRFcyCHmPgY17c7nV0i63 mfLjOZwOGB0V0FqIrpk6TeoiCAgCgoArAjFEV7p1YB6JYEYu9xHXfFshHQkcktuReL3pYCQjRNcK nSp1FAQEAUEgiIAL0RkkMB+EdyosHNduZSRndXWtg3O436FdNHpxdWcQomvlTpe6CwKCwOBFAMT1 tMdiX5LwluC5Xu2DN7QV0KOhC6w2vw1i70N7bWdwcYQnRNcKHS11FAQEAUHAItF5E51JjCC8Z/A6 Bt9NTMvxPK1eYn0QquxTPGcEwT3vS+hBq0s4jI9Kq26SjyAgCAgCgkCdEAAB1ER0hltCv/Z3OxrE siEDQNepCRXF0DUBd+l9Ce06LuXrhRYjbyG6RnSqlCkIeCDQ09Nz9Pienj+MKxROGz9mzEYej7ZE 0vFjx/4P2nY624jXL1Dppr0/E3X99vhC4Qxd18kNA5gSWY2Sjl3ll8+/AuL7y/SOjn1QxmeyCp91 SS43kn5/KGsy1al4n5tJezo7G0J0HCjjenqm4XUNBsxV66yzzofSGCyYKMchv5l4zcAgPDyNPLPI A/X8Gdrey/bjcx/qe1AW5Uie6SGA8XREacyq90Jhj/Ryj81pCMp8B3VYoV+NW1xjq5osAfA80mjf S81MdKjrqeW6FgoPJ2txCk9lRnTVRh403b8bRHQRXofi83aIkvLFGd3d4yApfSgsIst5cCC/PJdb hQYwWlL7AZ49Aq9L8bofeb2fEbFVEDjKWdQIiQ4D5WBjUPePGzdurRS6PQfC+LeR741p5JlFHli0 /mbUcwX+/2cW5Uie6SGAMfsfs8+4QUsv99ichOhiIapfgsFIdFbJDwTSD6JaTMLC6y2oHF8B+b6k 3othwD7QxiNMF2cwktnvQnT1mxxmSVgkbwwQ3R2NqYmU6ooA+uyhQJ/BVbVuf0J0dYM6viAhugaS VhLCFKKLH9RZpMCi+feAdHBbFuVInukhAKl7dqDP/ppe7rE5CdHFQlS/BE1DdJCcnk2y8A+2Z0h0 vHuvfkOkWNJgV12C6K7EorlML5zLeaZY7z6Q8vwQANHdjP5aXu6znp4L/HKoKbUQXU3wpfuwEF0L SnRCdOlOApfcCoXCcBjgrAFLujFrr732mmuttdYIl+ckTeMQYB+V+ozv48ePr+c9jkJ0jev6qpKF 6ITonIbjYJfonECSRILAAAJCdE00GoToWpDo6MpQ7zEkRFdvxKW8FkdAiK6JOlCITojOaTgK0TnB JIkEgRICQnRNNBaahuhgyv/cYDMsSdJeGqOIRNdEM0iqIgjYERCia6KR0TREB6tLIToH6ZJEB3O/ uhtCiETXRLNWqtIKCAjRNVEvCdE5kEsSySurZ4TocjlYPn4OkVm+gdeXJ02a1BmcT+uNHr06TMr3 hnn5X/C6C6/78boFrz/CLWDHNddc0/mMk5Z7KGeS7TVmzBjrRcCo37oImbZpqY4+5dnWhk022aQD FoMbMb8JhcImYeVanh2CZzbEJP8l8JiC9t9J3zK+A4er8f0hE8aMmZhkPVpvvfVWhiXqV3UbJ9ny oJXj2mPGfGztQuELiPX42bhyVl999VHAbVu1KBUKs1Dnu5UvXKFwL76jH+N5KhQb2rRJRAxb1i2s z2oNXYc2j2UoMdTlArxuZPQVHYGF4+tyYo0++paqQ7IQYENQxnpo8w+Q12+QxxUsB//fp/0C79Fh +E7HONu+1vYE+4TzCdh9TZWNUHd6/nDM3K375Ay8785+xe9HNTIEGDDuItaoxwk6hKAaL6wz/+c4 Qlt2wWudtIiO6wHHKONmopzrVL8UClxf6MpyHtcX9n3oWIfqstao/plFI8mKtJLkK0SnfPoGYgiO H19eQEkoGGgnYsC9V+EoPBBvUMUdxPOvcpGIW3j5O9JtFZpXSLxLpJ8ceOZAl7LC0mCiftcMvzZh 7NhPx+WHem+sJnxPT38UFso3sFCYPnbs2I/G5Wn+jvy3LOULPB8J/PYVLpL4/V0jzaLVVlttpZAy OrB4HIa0b8XUtRQ3cgXq/AoI4fO2/MaNHbtXWD6o104+7SylXXvs2A2A51Q8v8Sxju8bPnys92SX cpH/dIc+K+OA9Auw2B9fq7sLNyVaa/OiY/s4rsx5VrdYl9wQoa6/wus1x7rSl5L9UcQtQazLDTfc ME98MAbeiC2zUJjH+pGIq/pciM4trJgQXYDoIDlxMIEM1sYAfDB2EA6QHifqPnGLD/L9vi/R0c8O A31ReZHHbjiunKjf9a6+NEnvQ9qoKPFDUe6vA4vsAEEESN9o23to63au9TSJjqSjnxuKdh8XUnY/ Je0q6RuLAdp3rUe/ldrST8nHSnSQ+tIiOkqOxBPtWpqgjibubkSHwOGJykHMWBu+Lv2ppP6enscS lTswnupCdBh33EQ9W1NdPYmOvrNKCxI+d+zzC9IeNpCFij4QonMjOkiBCwf7GZ0p0WGSfoeDCQPx +cBAnIvvuGicgtdJ+DwtsAOlZLcoTjpC/l/nQl5+mRJSxA0GWqIpTYDlYYty3EI0EVIQ6l2WYCGt 7B/xzBCUe1rVhCwUnsF3vEplH0o0+v1stOllMy0wWorvtomrk5Z0TYluAb4jyVWXrRcHSkI2NZuu lymhLKFKSO/Y92B98dpT/38lfnsOz3CTwoV1mK2uE3p6dij1F6V3nb4kzTtLdNyR49kplgXufV3H 49kfKOunSHMYyjpHqfoKhYWWZ5yIDs8dwWcpOegyGHX/AKoLFRZFafUkvOZY+vkG9oNL/5XSIN/N g/OCeCniKxSoKv5ftg+Y/hyfT1DjmvOhWlOQOdFxI2ZuIHX7ORYexPdna4l0H/xPjcpJqOdMtON1 C07OtxesvcYaa1o2Acvw3T/VNUzsF6pHgRNeVJcuDsypxyBtf6TcJylcSDooVJckOkQTHu4zmNNI qwdReTfdyNsLTKLjWQZet5cGl1rYCoUfM5JJsN3cmfUUCjdUDETPUF7If0H5+QiiI2EEJhjv6/L+ Qz4/NNq2OGrXzgkXWNTnEwsUmrcVrM4bitJfWVpB++ZPGD16fFxFA6rLRZpAB9SkJNdx407Ewvz/ lBoV56lBSRTqsk+YZaOuT+M8b/2YsoeOX2utj/PaqLg68nd1VmYsPqyny3NMg8Xsj4GxwnYeHyc5 oa2rKFLq6TEXPSei47wCLlTHx92jOZSEXjEeuakYP35b1/bxrBvtK6uXNcHezXvmYghzmD77NeO/ Zkp0+u67spZE1/WfPLsOjqtA+6kW/2+MrduMeetKdEPx3PUB4roranPMs0s8c2vgmd5yHUF0LyQ5 sxqEzyzEXSNCdCVJoafnDmMA30cyi5ro+hzvYWMgLoNxR4/r4uBMdMUzj/JukofkMRPSWgUeqpeJ DhJqWD1poIJ0cw1SnM+FzKVdWDB/hOdKMSEpTVwR91wF0eGcD21V5yUkFW6KbEZCwTw1yZY2T8u4 eMaV6/t7UqKjUUFgsXod9fuSR/l1sbpUF4pW9t11LnXkPEA/Px7YjP2BZ1Euz6uNQJ3uo+PGAfU0 zw77ueFAFawSva3+SO99Hx3GOOeFeS58vctZqDrv5L2dxrM0mlH1EqJzV10K0RnGKAMHzE/H7bRL EyB47oaF/icek9tJomN+GOi80diUgq3WiWFlfwwqD1MNhnp+Lywtyjk2IH04Sy66rrQiLNV1KS3V ojCpOKMznsP3oXUM5meezeFzTeeYYXVNQnTK+rNSrftBmOFLBEZ1ITpFOJVnnO/btBlV2MNYIjBe /oQ0XjeE143oCoXfBQj5DNf5Wp7znkSHHVeeGgZjE/1KhQoypgLog1VLmz+dR/GuTSE6IToMCKeL VytUl8VFtp/m/K6DnwuBmQc+X+z6rKtEpxagceP+KzBBj3EtRz9fth6kStZqxYWE/N6cVPh8p085 TKsO3CvPFyJve7cRHb47yadckpshgV7p86xr2iREx/OoAAn8r2t5Rrq6ER3quptZX4zvSPWvInLD whX9/uwkfOfbxnoQ3eiiq5BpMflQ2DyIqr+vRAeS2zowd/f2xQd5HGRuHkGU44ToHP35YHUpqkvT vaCoLsOFDn5/eGZAj44zPtenfYhOkVVPzwOG6vFRfOVsLIBnbzKI4LSwOmJh+1ZAxbKja3vMdMiD vmtFo42YG9QtRPceJVCfclHGLa7l+eRrpk1AdEOwQJkXtr6U8NaDuhEdXR8C/b95FF5BYsSY3iMJ vvUgOtS10lUHPmwJ6+qlusTY/Isx9952UVkG66XOW3t6BtxRYLiSg9Xli4PwvM3bgEaILuBeUPSL 2dp38GMAXmioJZ52fd6X6FDGgcYi1K8NDWKLo2Mynivdf7cCDtefCXsIdSqrdpSqc/z4D8cWYElg 7kDZzqjzmiDR0arVt0y073wDmyVRbfTNu5Tel+joaK40BAPWor9JWHbdiE5dQWTWGQZAkUQHa0Sj ffNdVJ22/OpCdJVGJHRjiTPSsTbdU6IbZlpr4tnE2gbgXHZ5Qj5nU6ITonOQ6kh0N+dy9bxXSw0c GhiYC3azWF1iQL6bJPII2kN/r5LJ+WtootP5hC/REacKlSAsEV0WTtTtAKN+90fVDwT1L4O073XJ 35aGB+ZmH68bYaRjkegm+5YbKI9S5PNYdL/gm09Uem+iKxT2NaWjBGdzperUjei4sakgOvh+hmFC IyGMl3nGeLk6Kd5ZEx1da8wzatT7/Brq6izRMXhCYLOzb+JyDckQ9b9BiM6B5CjxCtEFJDqoIJMM Qgzkww212RvIw0ml6Et0rBv9eYyF5RkHUh2C9PeUngGpRJEIVW3lhcvnvDGIW1AFxjPGMGyDRIf/ N0vQD0NBbn+rULvB1QHfXW5zR0iQv7d7gelSgM8LkpwH6XqmRnRKBYYzaO1Kszuw3pUGVcrHEy4a 3JC4Ep1yzTCtAXEemQRXvfk90sgrdfcC5RZQWdcf1VBXZ6Kj0VdFuQi7l0a5GE9zhOiE6Chd+Ruj FArnJhmEGMyH1ovo6EtWsZhjAkfVmfEnkV6Z+4O4FjHSSlh6OmGbeWtH379iUfR+0UHZzItRKFyJ jiq/JP2g3CIQQSJAdqVzQjqHnwyp6lMOmwNr8b4SXYUPFKKNJGlTGkSnIv1A+kf7n7RhE/UdSTCs 3vjNDCe3Av9/I2kbs5botF9o2bzf1V3G1h4f1eWEceP2r5hTjLOaYD7xGZT7qJHXkzyje0nO6OIt LynRwUSw4arLOH8118mDgfAfYyB4Ex2eP8q1LDNdPYlO+9WYPm6hhiXBnTLa1xfVProB+C6Erumj /MaCEl1VqCOPTlE+XQzAa48oUrSqhcGQXsCdfadYBW+i6+l5orwBQtxJj2YEkyaS6HguivIZcswW XcUllBvJK5zoAnFAkwb1rodEBwwOMcZqfy3HJT5ER/xd54hPOmwknxCi85DoGkF06NDymRE7dx2a yqbwV2HhhigELlli0A4EdY6IThIpNdVRomM9gNmZxqR4gTcShNSPYbweKaeNCclFacdnsnmlNQJm B+saJLooqdOlT5lGq+B+jQUhKpYho2FMcM3Tk+gYCYPhrUpxRXH1Y+I/b6LjhsgMEBCQKhbzDBOv +5HmXjVvUFcbIUYRHfI0jaNIimslbWHWEh3qWvYN5Tl35K0AMY3wJDqGDXTaVPikowU2VZci0TmQ XaMkOjpVV0y8hKqq4HjEAKR6qrSwOO2gK4gOBJxkotZTomP9aNSgJBPdVl63Y6u39r1T6dDO1+NM 20E4n6zol56ei/Dd9mm8aAwQhm0WRGeUxbBNm2JhuAgYzK9aTLDAu0oivkQXsLZz9q+04ORNdCj7 rEBbGZrtMhrt6DihQYOpoTR7p9+cObYiJTrGrjQW8XXWXHONJPOnThLd8YZ0vYj+fzXU1fmMDmWa RLccGwqei9Y8p3im2gpE9wFUq7OhYu3F60x8PgqvA/u6uvad3tGxz7Surv1AQof25vMn4ftL8Plf eL2TgTr2g2tzuerrH5KOAMfnVKBcY4JgciU+oDWKpBnvQMDiQuFPLtVpRaJDu2hgUmlqbGks0pxs 4BwbAUKd5VSGKTrIBcNa02RMdOXqcXFTDtympWDRz+8BF0MRT6KjYU850DV9qWrAyYvo9EbIDMP2 Iu/xcynfx+oyqJnxCX9n2aRma4zS03OMQXSM1rOKCx7WDaRHZBSUebQxp/p9IqLE1g/k8XIGpODt p1aqA6/DgZR5Hf7fH++fxd0ozjHgSo2F3W7n9K6uzZDHxchvQUrtawzR4ZJNc0Gl5Vdsp8Yk0FEP zMj1J7jk2aJEV+GiQWnN4qdG4i9LuFFWjyWcdJQLE0PGAMz8r15EV2oI1ZUYfxWGGS6h2zyJjn1k qo15G0DSPy+io6WpMb8YcowGOE5/XkQH6aRiYxShno4rvA6qy4rjEm7q4uoU9ruP6hJpK1xMGKg5 ablVzzUL0aEez03v7Dxo6siRiUV6GyggvQ8h7z1Bdnfj1V8D6TWE6GhsYKpH8Nkr3JMNE0Ykr1C7 4aDcZUC1KtHp26nLEe3LgV51oxnlv7yDpT7f7Y8Lqhk8uhYpxK1EpKo30bFivKUc+AzctBATvYXP +BIdfZ0MVfpTyMLJv9ICnDPRaQOUNw3p5WznjiAuHn506LdvBuZcpHN5VD2yJjqqCyvqStVfwj8v osPVX2a5wXmasArFx5qA6N6G1DU5a2fsFZg4aOsuILq3E5JdQ4gOXdShzowGztNuq6nDOUF7en5R MaDGjv2iS56tSnRsG+pejmrOMyizvfjtbAMP51vJsTj/wyDIx2pYnF3gV2kaQXSK7My2Fgpvx1XY m+gqjYaWMupIXBkhvzsT3YQJE8YHtCVb+pTpQ3S6LDPyi5MWxVafrIku6NfZM3bsoT64BOaW8xmd xqisRuY6lbTcquew+L+ScOFPrJ4sqynz+eundXc7X9WCWEcfRn0/A2LcAmdyOyOfbfCaBDt3J6dj Nr63q2tdPHNfXJtRzmso53yoT3eans9vAGsN+lQl3WXW1F+m4zMG+ZJaLe1oMm5M8Pddzlw0WQxY XbaIMUoJeBoKGG1+q2RsogIz9/SUr7rxcd9AfuWzDHxejmfXramjHR5uFNFh3JmXuy6Lu1bGl+iQ Py+mNVXBXrdAGNA5E502QBooM8JR39Y1PkSH53kD/QvGxmi2Q3dbk2RNdOriWzMYgoMEH9YWH4mO 66tpJBcX99ULPyzkjSC6fhiTnAKCcoqfhvO2tVHPKSCeJRaC6sdvT/XCMAVqSidfH94UjnyuNPNC 3svx/xzk9VvUbdPzEpwNegHvkRiDjjcpm2a3kRHuo7Lm5YVclI38ZrpWpZUlOmVCbkSOB2FspSSV 4r1iJetTZyz4bNCiE/gkjc/o2gUNk+jMBYsm51y4oyrtS3RIvzryLV/wycDTzqBUJnQmOj0XTKLz uffOS3WpxhpuDq+YxzEBDCLII1NjFF3Xq4y6Lh8/evQnkvSHJ9FR2/QHo1zeWZnOOV29iQ6EwnOy w1xBm9bR8SU881acBKZ+pxFLLhdqmm2WSSkQzxyJZ05C/lvDonJ11zrVOx0ce9cwFwEu2An9cBj6 qSIKBybfD13b08pExzaaZuT4rC45RfsvKe+yY4LyWnAaCkwGbklAQOZaHLhd+qFREh1wKt8UDewe j6urL9Gpvhg37mpjkaOz+jZx5Vh+dyY6bH5GB86inM6qS2V6SnQ5WnOiPPM2eIbRc9rsm+3MWqJj WQwtV0HKhcKsuM2Nra98iW6d4u3rJkZTkG/tmrR6Ex3Kc7ZOm9LZ+VGQ0ZtOJFfyhcvnr/FRZSaY SA15hOdKFZOyp+dmzyssqBYoB1RmXrQ0dFVbKqKovKanJfzozM7CDv6LpUmEtiygL5PhZjE3znfO 1vEqDmKlm8FtCOCb2O8obnA1gugYrsrUAgC7c+LqmYTotCpx4OYIbOgodcWVFfjdmejw3LAKt4ZC 4Q5+51qeL9FxwQ5uNGFwwWg9zkcveh5mLtGxTqjrnQEJ9Ghf0vElOo1RRRxWurm49kloOpxFvepF JA7O1WH54VxtBoxCnDoVxikdkLTuTFS3fH73moFpsgxo5m36vmmiuttlIaCUQd+kgPqT0Rl29mlm qxMdJ29FRJienr8amJzpg4WRlnkOWAwWNxB34WB9ok9+mmRjd65pEB0cMZ2lCIYjA0blMGr4vMzF /SIJ0alFPOi8zbMibCY8FlgfoqOqrEKdyM2gK/EkIDqqOz+BMgcuNC0GKLhyPVx06jpe6iHRsS6Q QD9PNXWFlI1rtnz86hIQnQ2j5SjzRN9rjSrS14voaN15lYd6EKS4VyKSKxLxQ+0o1WHC/7hCrC9K Ekvx/Y0gvEPVIjh+/EaUXLAL+iYG2X5YOKbivTp+X6GA7nDbdJQmYBsQHVUy5aDS5gTmpHZdaILp 9B12z1dI3MAceF1sRNcIPjYMz62HwNM7a/Xpmy535qVBdCp+Je6x49kvA/YGI7GoGKHjxn0Z7bmA xk+BDdIFLjglJTp1C71xA3pZrQzpAnXZk5Z5NtLjNTjrAk+0Z4eAmn9yVH0Z6SWQnvcs3oDX5hEL 61A6fAOnbc35GBUZxawD5uaPTAlZtRGETlIg7mHl0oGarjBIN8Pok9RvLzDrivow0PKAKrG4kXsD 9T2RqtgQjdAQakuUGxPWpnJdC4WHXcYO0wCjXYMYaV/Xw2kVatusMXYr1z7gcwgNWfD8PeWxUi+i g49caMDTYONJUqjXkzUQ3QpaZ7qC2krp0HlHWMjOLz4cooJ7qj0VRO1AdNqnruwTpifhgx4Sg3W4 rIO7tDC5yoGJA+SwDNi9ikn/ML5/EJ8ZU/IDSz/uEzcWayU6fUNDxcJFKQ2vt1D/53UcR3MXP2Cs gcXDddwkJTq2H320ql6obOO6H/jN5zkh6jwHnx816hxsF5+PJDqWhzR7VxFPUdJajLyfUsTLuwcZ 67LoPE+JrKosV6LTc2mPgLRkWpwyviYtNB9UGohC4RmtzTGNyErpMyU6jQ9vGzdVymZdF6EdDLag 6sqxjbq+a8OT4z9ufAdIdi/LRqtU9gfERc+nRzi/UG7FvMZ3SydOnFi02cCZWeaqS5DOP+nH5tpI hPb6ci0kx2eh9qxLSCbXNqWZDjsl7iRfCiymsWSnJbtj40zDw+raDkSnFpnAXWxo18Fp9I9WZV0Y nHAe/XRyXD1qJTqLBW/suOEiB4zO9lEd1UJ0xEA7cx+Ochd44GdrSyzRsTxIENsrSaWGoMI+RMcy KU1TzV1LmVwHat2kxY05XdeNUdf7a6qrJ9EpkoVlag3l9jMmrWof/cVqJRWH572sp+C3dqxDnpF+ fL1wH3DpwFIauhzQX64R8Sx96llKOwmxCLEI7IvXHVWql8rJulxJGrxjyyP6vK1OKOdWtZOmZFI8 N/H+w51Tu/B5vSP/BzJwOrNF+luMsnf0Lth4AAsS7wZ7UklZ2In6+M65lMvJhXzPVBKSZedvLBaU CuYCj+l4380leC7y/oraxaJPuQD4nJew7jiv3QDlnUdJBfkEJdsgUcyl+tVFpRrEZYMNNhhJSUiN Pez0k0a54NkV6nkA8rgV7+/FLbTczFHKw+vPeGZ33rvn0mdMQyyV2gtXWEVIEiWMKF29qYnqQqTf L7ElNIx98PyfkB+lOJvUZvYL5/PrVK9iLBztGpfTFYOYdMPQxu+g/MtRPmOT2iToyroWJa2/oX2/ ZISdhPXo4N2SyOcaLdlGbc54gfDjeJ1FNW95E1AHonv/77ncSJ8GQsq8vlaig0TnGspJVY2RWVDm PLzewrN/ge/e5q5+eT5tyyKtkiS48+HtxzjHwPv/x/tOGBxfo6qu3NlZFC55RiEwjJsLhn9Cn+yi +2VPbhLYN/wtqXSdAuxDGPNUWaIWCluTaFHPn3D8UGPAyPw+Frkp1Cc2C57B8HyGPpAV9QWeyhwe hh5RNz/EFmAkIDZqU8G+GjduL/Yd/t+VZQObL9A1AcmdjXocyx6mQv4VbzX/Yalcnlfx9m11/lS8 3sfZMtSx3CTJhk0YPRr7Z9y2XijsqMZ2JUaf14EtUq0rVefK/5FjFjYLHLPc0OC1DUlfB4Ku1h5m TXQgDa8ArVRxguheSIHo5vuoS9nTKHdGRbn5/KOMk8kg0UlGgjwjCAgCgoAg0AQIZE50+fwxPs2E KeBwkA2v5qkpxBgIdikDOvuUzet+bOUCoxfx2zlZx+P0qaukFQQEAUFAEHBEAAv767WSStTzsLbc 1rEqKhnI5MMp1affJ44my57R1fXNiLIX4/xuZZ+2SFpBQBAQBASBJkAga6Kbms97RTaYPnLkmikR HSXCST4Qq5iaIZIk42z6Sog+ZUtaQUAQEAQEgYwQyJrorh4xgoe2zn+wfvxIakSHi1udCy5KkzRI sd5ZJ0Tng6SkFQQEAUGgiRDImOiW8Wodn+ZCahqFOi1Lg+xmdHR4RbtgeDIQ2kLrOZ1IdD7dKGkF AUFAEGgeBLCwv5EGqYSQQ79P2C+i8hAsHFGnd1KpU0fH53yQJtFFGMIsgfmol3GLT9mSVhAQBAQB QSAjBLIkOhWhJJ9f36fq2r0glTvyZubzn/IpG6HLh+trhGwWn0t8pVOfsiWtICAICAKCQEYIgIwy k+iUVIYbun2rDnJ8OAWJztvqksYrEeUK0fl2pKQXBAQBQaAZEIAEMzcFUgn1eUP+f/RtJ+pza611 QrmL6JPnUzYsRHcVovNBTNIKAoKAINACCNSB6Ob6xo8E2VxZK9FBknzKF35gcZkQnS9qkl4QEAQE gSZHIGuiI3EgWLLXBZ945ohaiQ6O6jDgdP+jMzjKnB/hR7cUd8mv4p6jpBQEBAFBQBBoCgTqQXQo 46Hzcrm8a4Onwi2gVqLr7eiIvdvLrA+cxX8WVSZDignRufagpBMEBAFBoIkQwOL+Zq2k4vJ8b1eX D/EMQZ6zXfINSbP4quHDGbXf6Y+3K0DV+aIQnRNckkgQEAQEgdZCoF5Eh3LmTenqWscVHVhe7piU 6HjNjms5TIeyTogrixIdjFtW9clX0goCgoAgIAg0AQJ1JLoVuAz1ftfAyEfhrifU7c44Agr+DkJ6 H2rI9VyhhYrzK8hjSVw5QnSuiEo6QUAQEASaDIF6Ep0mk9tcHa9BjB+DtPVWHAkZvy/vzed/5Arx tK6uCSAwJ+d0Et11ItG5QivpBAFBQBBoHgSwgPsQSU13xJUICWXOntLdPd4FBfi2/RfI7uk4smPQ 5ekeBiizUD7yfTIuX6POQnQuHSZpBAFBQBBoNgQaQXQkD174CgOVb7rgcWnR9P9IPPOSRVXZD0OS 2xHAeSOXvJiGaeOMTyzlLO3N5VZzLUPSCQKCgCAgCDQJAljQ6y7RGSSyFIRzimsEk/vgosAbCfDM j0HQk/G+K9Sbn2B8TBc4eQ0P0h+F8he5SnJGumXNTnS84mhGZ+e3gc3BwOY01P1C+BP+kbejQ6V7 Ev4/EJ+3xgZjXZyBDnXBTNK0HwJU2eNseiO8fwvjYYupXV2b9SEAuuuRQvshIi1qewQaTHRFVWg+ /9ssgeaijjJ+4KOqtBBhUxKdIm8QPwjtFqpvXQicgauBxctIezGJMUvsJe/mQgDBG/ZAvy+v0ljk 80+4Hic0V4ukNoKAAwJY9Oa5LI5ZpMFi+zwkrG0dqpkoCW8En9bR8ROU80gK9W8qoiN5Y9HazabO 9WzrApHuEg2vlnsIEtzXMTYWW8bHnKm53Fot1yCpsCDgikAjiE5JHpDi+nK5lYL1hITSATXK3kjz H7wuIlFRraLTRqooqdqkawEJgCHAMKHf9Vz0o4xtllE16Iprlummjxy5JvD7WxptA8a4nUj+2h2B WVDxh5zH39Ms47rd+0Da10AE6k10KO8uWlLamozvP4XF+3bbAo7nFmFxf5bP4/0feF2D1wy+INXc gGcYSSXL88amILopnZ0fR3ufSYPkdB4Q6OSvnRHg5cchavtb5VyunXte2lZGoF5Eh3LegZry55TY gvDzZm/8diAW3g9SXMBTcYUwjVFmjBrVUIluFiLLxKoq8/kXgPX5SmULQ4O+rq5N8foGJNxtobra D+05F68H9TkNz2omyXRoLgQu5rkrtBpp1IpnuBgHt1SdyXV2Xg/V/qg0ypA8BIGmRwAT4O2syQWL 8/VQKa5tA4ORUvD79KzrkEL+y64aNWr1RnUoVbeaoMIIfA42C9+zbSQsG4sh1w4fXoAE/YNGtUfK tSNAC2IQ05+ppagVI+aFMXOJxfCkz9XSudY6yPOCQFMgkCXRYcK+C2li7zDz/96VVlqNZ3EpkFDa 0pstv8YSXWfnBSEqXfoRnsLzyaYYUFKJmhBAH6srqtIgOuTzc7xoiUvJfRk1JiRRGSs1dZE83IoI ZEh0c3ieFIUJyr64RUiOxLfs2gZJdIzHSZcAi/qpHyrJg1px3EmdqxFAX35fE1IqRKekw1zuw1NH jFiL2gioKjsFd0FgUCKQCdHl84+7RPrH4v16KxFdI1SXWv10qw0nWJeeg0Hr5Cw/KAd3CzWadzBi PrxX6uc0JLoWar5UVRDIFoEsjFFcz35QNo0i6qF2TKOMhoQA6+3utkpzUFc+w3v0sh0dkns9EJjW 3d0TDEknRFcP5KWMQYMAyGZuymSzxNVkGeVuhfKXplx+GqRmy2Nxn8XvL+uBYjMmIF6IhrJz1mU3 Y/5Qvw2b0d09DgG8v6zGTz6/A1V+MHbaDP9P5PVOWdf7PJyHgpg+i/K2gVS9PUNp8a5F11B0Zv3U pb+dnfdZDEZqNkah9SYx6Rs2bFMGZuAGlO/wS/2qvpg4c20A49TCAnhjrZbdDiH8NknLepljgZsE 5P8lcywwhi7b7WKY5TBWIjFi+cD02xyHiDK0Jd7XZ70c8s3NxOXQGLeb81kaktHtCsZ5XS7P+qRR lrf5/Gew1rJ+OzAMIOP9uq7TPmU1bVpM2BfSJBoA+arPhJ+CBQvPzDLVNmnWJ628UL/3U5o4zmMB C+oIlLugqg35/HP1Pm/BQvVd1GM2x4sKH4ZoM3g/xrkxSIjJ/Ev93Mt49kW0bTbiLG4elYeKAAMS Q/rf0YeS/RDVpwqvfH4Kyccn4gvJi2b4jNbD9uHzAyCIb5h1mwpLVeR7Bsq3+2uiX9hGjBMns321 UOfzU23twfdvoB191ldn53Y2zGjBjPQ7qbPvYjSg6E0k2op0v2e8WJ9+VPFmcbekcnUprh93BBdN tZCy/pZILDxvVn2JRdenj5QaH64yDDaB5+90WDMWoIxeEpFPOcQC9b4V5Tynxnpn5xwSUgkjfZyw Hb6/x9p3nZ2v4fujSDA2XFUbkH/Iuft7+P4y3z4JlsOxxY2YDiyxMGTOLEdZ9+K3/dve1URPiNSk IA4MgO69U6S5M3bHG3CHjB3ZPuiA/+VgQX4nQHr5Ld5Pxet0Whji/Wj8fhA+74Xffqh2i9yt4i46 DMh98NxhejJchnS34TPvnKPVWfJ2Ig+fxSCNtFysrXXO549LI3+fPDSuFfhxkfbJA31xhUVy2SMq D31zRaJ+Q/2u567ZpY7cSQcXZQYALz1LCRq/z3cZQyj3Md6lGFcux7ZLfsE0qMtZtrxJHEnywzNL MO9Odt08oR+3qKpTR8cXWCfmgfr9Hr9XxdMMGctTEJllRBxW/J3pbOTg0mZgcyOlL5dymCaoacLz v+H3l0ACx2+MuuQyJm/tM7RAemPDDVuVYZklvw9Q5i6u9TXT/RXrKDcSjnUsxRt+MctwjEnakeoz AMMaicQLpMpO/8B14KbakIjMuJubNWLEaO7KQHrHoW1UFfkS3/31qm+pHNT1eFs/wApTLSr1/GsU 0TGYACZt8lBuiKZDVWccVjai480PfA59wGAGbgu3ngtYpJ6Juu0Cv+/mm2dpLJTqFWwTznM3qWHe 0tKzz0VrYSM6lLsdMUQeM33rgPz+4qIFoloaeb/pm385PbURuLkhbixYiQ5SFt0ykNd1nuVfgfyG aP/Isz2fXULpz6W+pTQqMIRh1ORZ3nJuvlz6wqdOTZEWi+k0TzBidzJQR361KRoXXokhjInJXRra /4ZT+xFqrN5tokRiqdvbjfCDahTRaaKxWp069VvRJ+2WuHMTG9HhuWu5cCTYFKk5ggWHVrFVf0pd n+yqqGK++fwZtnxp6YzfbUGbY+esgeURcePcRnRG1B2fskppKeFsFVeuHgs3uvZ7SLrb48aCjehU 2EHcielbtlLTIpg2+mxPPOsiyVXih1slqFZ3wUb3S639z/GlpNe2+gM4vrsMl4GMc/DW+OuDagEd eyxwiBwgUO2cXs8WqXMA+/nprfWsR3mnWFQJ1111yfIZOg79w0Dg/+K9euivHWmAwHOMmZ2dH8X/ G+qzqauCKidDCvpeFG42okOejyK/CmMt1gPl3USywe+sy1R8Zz03xPcLqUkIlsuwbPjtz8brpqoF FKryQJpyerT7u2Ft4ZkMnpuP9xl4P5xGDrOAD1WpKGMifTLxvj9ed9oWbTzzTty9iyES3b+CCznS zSM++rjhVNSBG5YwyZjBxWOPPEAaP0UeS5D3Hcj7ZPZ7aSzAb1eNBRh17EQpkelCiMl6xmliWjWO eHaL/izlh8+UfmZxbPLIhOSAF8/zbOvjHUhfedZeDNV3Eep/Ip65EO9Vl0obecXXl0Y5ITfR4Pt7 ULc9sIZ98mqMR95Hibx5fjeFRGypM8/utmzEOpNZmdix8izMhbx80iwJC9ycWUNqzFgvls+GYQEr v31qLMLrcZ5ZhizaF3pllFLiRkp0xMLFL5NN1RfzVvtnxkjkVqKrnBc0oLjUduanLP9CIvwQt7gu oDRj2UQksrpkAGfns7YiaVSp8HlGHlXnEKIz1wdGYDnYFmZMSTcWAysuuGFhAs260MDjOkiucZjy d85pvF61YPu3uOfDNkwqL2xCaPUbzIO3QOD3OTHr6WLkPTmoIiZWeO5PIc/i5+g/fVtL5Ua0SGJH Uf0f9rTuy+qjARjitFWYOK2a8SExt7Sw+pqVy60S10HN9DsXsTDjnHqrYxmL0rrj9rR0TAvfRhKd bxu0KXtwnL4bdf7kQHQ0TAmVOOhegP6yBSWPXaTSJDpfrJRUUS2pQ6gL/4siOvz2Pt0Zop7HHPtx yNjezbf+celRn62r2oc6xpnxRxDde9jEfzqsXGy0KDFb10iSeZSBCTco1CJY+uOlKLKiEZ91wwJJ MQ4f/k63E2t/YCPk8nxLpKH6JwOJrnRGcVdfLjemJYDQlbwahgsYbC+amHDQ15u0qWaw9QsW8cm1 4skzCmWcgzJmYtJS5UPT9Kh8W4noSGjAzma0MDGsjVFEx7M6lwN6lHm5ZZF6NK6/Gkp0RR+0oEr6 6aREh7z2j2svF3TMKZrgB8s9Ne5Z39+1pWNVWbwSLKaNVtcM1PtXcXXA+vG4dU11OOcnfpZnl0fd GYjyaOUaJNf5lO7j6srf9TGJ7exztsu4dymj4WmUpRT08pmRXT7/GvXovn4sjQRGOyOX9ftY6B5G fWLPD9Ks8ww4j1r7BEGyay2H5zY8YzDzB+k93i5Ex3bwHK0KvwgLtjCiI07cMbtgjj7bxdJn78U9 20iio/9UUHqhVBYl/YZKdPn8U66GUsiDZ2hBw4spcVgl+R3rT5WlJH3rEhDduy4qdLTrQtvchc/o ZnH1h9P5x/Fs1blZ2BhU1pyBjTnLRvtgw+L+Z5N8WQ8a7bnn0uQp0UgeJLupJBOmU2cYEJFdzw8a DRkP0EuYoO7n17s+POO09Unc+YlLPVV0jOpF5pl2Ijq076pgG6P8hCIkuttcMGUajBlGSwmekyyP O+toJNGR0DC+55n1xv9LoiT8CNVlrMVmCUvkcbhForvRFWufdNCCXGYpawdfogOhRKp0jbYdapm7 JMnhcfXW0m455mk5n+5uqyW7NjKqIsY4Ig/Wgy5hKKuqXBja7BVX55b5XVkvJSQw7+d4OJzPnwap 6b9dfHYaBeI0RH0vLQB0Sq93PYDrpBBsD6i1Lu1AdDDrZXirSfSNRP9sjzFMZ+lt6HeEz+vb3GZ4 dheGXRjRAatfuOJNizZLny2HVcmHovLImuhYPoNGsxziRLxUmXADwvtEC9Et5fgPq3MY0SHvz7hi hf7Z3YKV86bCLEf3XehYQL3+aiG6HX2JDharP3dpHy0cLW1z9sPF888Hn58BIx5b2RQeLJur/iRH LTaBB99ZXWRccGi6NFGHy95E5keYc3h423SA6AphwJ2K9i9F+I816l1HZRhjwZKuELXWpVWJjhZ3 kHR3BQY0ofdWtychOiww33TFm2rAZiE6nsFqqek+Smg+85iqzAREt9BVbUk8bQZDXGhdsSa5qWg1 +fw1aFt1mLyYdYguKr5E5+q8rV1dguePsZaeZYkQRyVV/RWidke6at8+WIUmOVtDXtV3XsJ/0LVP mj5dX/H2apvFWBbqzGUY0DdSSmI4nWYGBzveL6KudzaijlzU0SdVCxQWiItqrU8rEh36YUssIE/7 LNjBtImILuZORbMvtIl4cM7UVaKjczHjbQKvxNFkkhAdiCNS9R0cszZrb1ei48Yc5T1Zy1hIQnSz HGOCMu+quiEwh+u8xbPVLgohREeJyyLR/du1LDMd6n2MRfJ9JEleTfsMFpFraxk4cc+iQ6j/PSsu WCmtpHhhq54IBypnU4RiwrNXoSMY5HYG1VJaHcHYiZfo38/F92cpCyQdDxO/7a/UNB0dn2OUeF/w lb68o+Mnvs+lkV4fMlepMNAmOtbW9NdqRKd3rV4huGzjMQnR8dJSV7AbTXRKoszn/x43F+N+T0J0 yNNZNacluqpzYheiQx/+AulqHgtJiM41VmY9iQ64V1n64jvsk/3/eImzhehe8s+piZ8I0SunIdEx OOnJU0eODFX/0UdEq0+vxDsjw/uHyolTVTDkEkJqcZH3sQCN87fJskuporPs1t7j+VQt5bYS0WGj QafmqHG4GDjxNoVn8U4zcjrkWsdPIqLzUFs3kug4ptH+6WFYaUzeA068seA5pOM8owm97eb6JKpL aC7d/5JIdKj3XjFrA8fCKy5jIQnR6auNYhtZT6JDv1YbXSVUNyKvyRZJ9NXYBrdSAprNoqHpqi9h 1hsX7UDFnAwJRxS380z6OwbiTa5R7RvZh5iwv7a2ESGkaqlXqxAdxw7GRlV4LXy3EH14BoNbBzci 1AhQCrNpKNqZ6IAHg0RXbwiK1yEdxHkW3OBxw6TDQVXcypBQosuU6BiYG+2rUseirovQ9jN5zGAb CzyrVFqgap897zO6ZiQ6arSCbWOotSTrA7CsjpKFjVGSvJr6GQBWdY1KUjLB4DoxLngq8p4EcKuc OROX6WEIQ8umZvcRYUxEGxa+PjLBQZeE6KjCtez2+nwGNPra65oepP+Dpf1vUhUdVy6erfLTalei 007RtjOr2+P8vvS9ZRXO9c1IdLTUtoyFeSS4uLFgI4O2kegYc7V63ZsTh4ntd2Bsuy1ldpK8mvoZ hrlKg2QwUS6Ks/rhoTnKuj+N8mrIY04jVZNxg0GbTVdF+AC+C3pXWmm1uOfDfk9CdAxcayE6L78n H6LTqjhb9Iw9Xdo9mIgOi/aGFhX34jhtCnFsFaJDG6uCHkOij40jyja2M9GhbYdY1r+34tZf2xzC nLH5G8JToc3+1OIScmuuK5nwnCTOb4iwaV+eNM4Aa8oD9U10uWG9uh64nxuikjoxaR2SEB3GxZYW oosNb2XW0YfopnR3j7ectS12vQm5DYjuJtf+DZG2nczCW4HolCq6WmpZFhe2roRfOxOddV4Cq6mI les6fgycZlepQXHptW8+LZG+1iDPIA6nu4xsh6iuZJpmurBLLJulsxiLMsTKbDHDhCWpZxKiC4n6 scQl2kOpjj5ER5WUhVifdW1vqxMd2u5sXYs5d7RFonNy9G0JorNFCYKE5zoW2pno9Cagygo1TjUb xO6qUaNWB05V7kwUSFxxbql0Wqr7d2Iycbx0FR1R7RTpccaWuH7VZVzZ7B0EkumztZe+S0mMapIQ nXaGrrrShZFJXPHzITqopTaqWrxhLehRVquf0T3m2lYsRlVGS8C6bYiOZ7KWsfCyKz7tTHTEAH39 gGVT6Oy3p/KwncGD+BoRLMO1X2tOp8IoJTTxdzkXQAUZiNTmI1aTGjIh+R1SM2AZZ8BAr7QuC1Fh Ps7ffaqQhOiYv/VM1cMR1ofoUNZES3sXw0FolEtbW0miwx1t37JIZO+4nh+jrVVm4ZhfTuenrSDR zSpegRRcG5ah7pGh1QaD6pJtxHw+wjJ+lsT5LJfwYUQbbKYfsZAl3I/b/A+7xCkJiSP0KhQTMuSd eSDpuPpjMXgj6vqLZupiLGa2QLGlyc8QSAcwMKtLnZMSnU1FhnIZ3d9JveFDdDqWZZW7CyS9n7m0 saWIDjEibWOVUq1TWy1EifwWu2yAWoHodODp6lvcOzqc4r62u0QHqYtnmNWBoOE47hKWLWRer8D4 aa9bxm2TiSoxLBYVUc3jiIO/R5lwB4juQJf8skpDE2rk/R2XhaQZ0mgT8t4YPF7FoD0dbduib/jw MabfFK1cZ8HAA/3zXRsJYEcXG8JJG4hUSZbIj07ah8YRLTZPtuC6e4ThizpVXa+CcjihY/utlYiO UiraVEXq6MsbXKS6PoTw07gE4ys+HKdhaQWiU9qEfH6mRWoh+W0VNz/bneiU6jGfPyFE4zMt7EZ2 vYH4lc0GAN/9yyewRlwfNPXvKmiqpwoTgDtdZcGQXBi8T2VFZDH5ftCKh6wkEi5+Lphp1fNipH0b nxkAmedr4RFnHIhOTyib307pot0FdNSmMzdex9DhncSL96k8T7SVj+9DiQ6S53dtbWXbqJrD++F0 lNa3F+wIFeBPUdZxKkScJdBvs/rRaVzt/YpzSbTlz2gnA4yfq9qdz1eZfOM7m8/hCjz7Pl6XUb3J +ayx2kWpO+mbls/fHFzouAlMENQ5U4dxqndtxynqO7QB2ByB991LYwG3o+xDwziuR0hT4RDPMRVn rKE3whUbh2Z0GC8RiFobOjsfClkbGAXnLGhedub1Pfi8Hdp/LPB6IiQ9HfMnNTU5pV05NPhil4XV SLMMB5tfcqkHwKb/T9Ug9CzP71wPV9XzyhKX+jVjGqr0MKAvsk36mnBzJLpLcRO5VZ+f0JAoiuh0 vM+pNbXLqFczE91USKmu7eTGJaiSogoe/fKCax5R6ZqR6DAXh6DOV6bRvnYkOq5VMzs7P4ox8Eot GKHvl+C1dTOufZnWiZIXGn6PD3hYvJ50PfviBaNI/5hP/gnTvs2o7nHqtUzBTClzTQA7YFC/mBAL W6ioWNVlqfrYXU9Iy2o2iuiUyqqolqu+LTwBsTYz0am2hvlMWtp63corrxocTsoVhXE/E2BjPtOk REfndqp4r6+1fe1KdBwPvIg16dxEv8/j0UZKy1TrZXM9znsYKNVzgN0dF36ohAQchoYj7wMSlBEv zRWtiQ5xrUsr9Q4nPlVQNW4UqNK8Hdjv6tN2OutS9YXyF3qOi5Kak2d9t7kYXPAWCaSlZdnbScrC M8uB0dPQNGwc1sawi1d9zKuTBnUu1Umflx2G+sZescPzUltbtF/V5TbVmyN27Jd7om77QN5bWPLK VHVZaislWV6Gi/Kpjouf/9U3vlPt/UzfsGGR8WJbTXVpjgX2HdSUJ6ANNgOVKsyousbrap7h+6wB bZkWg4o3EXuJxdQZc4fhCog6HMVNuuqMB88Gzw4cB/a7lADw+hWdnAfDgSpvf6CvEdrMM6vpaPfj wUFOQsJvL+H9XrxPZVw7Sjg+19DY+hGL82j64CBfngP9B6+5gX7j/YNz0XcM90bV02FTu7q+5hrV wiyT5uQ8Z0AeVKffzx0oXua54xK07TV892+0jX50R3BR5s3fceNAGft0dh6M/E/Hc+cBn98TTx+H eJTRwfbp8Xs+3/k/idp1DjAdsFmdtzag/CvwuhOvB9gm1OkfyO9CzJH94jQTlLqRltdcTeN4wOfg osdbRZ5HvrfhtwtQ3n693d1foQQdV1dllAQndX0ueB7ef8d+iXvO/J0uA3iO57i8uot4n4LXD1zz YD2RfifUn2r8/5D4zLGAz0s5FvA9fYKvpDYH79/heI8bC6wDxwKep2HX+aWx4Hp/Jtc8fT59NtuG fE5G2bFGM6W2A8sfEVOOQ43xUUkinXCThnVhf9TlGq39UX6wxEnPyVvpg+nqhuDaNy2fTpGdv//b AoC9NxcBXwC4sGHH/xUeMqPsI1H2mXqR4x1MvIfuHHx3Aha1yfi8NesXF0jatw6tmp7qTS6wnJx8 17HvhmTdHl3uMC7EJAmScJK4ey71ZL7cHLEsvHdzAcuqLJf6NHOa0nggVsZ4aOYqe9VNxkIsXFwP 1LykBbbMkxi8eF0Gd5iO0pUpJt9P/y0uTLFdklECfba1fpzJdUbFS7aCgCAgCAgCrYIA1U6Qoq5O QHY0632aKguI5xtwt591m0msSq2HMkHQd0E6/HHWZUr+goAgIAgIAm2AANVECBW2b/AsyJX8lJ64 qAa9FES0L40S0jAYuTyXWwU+NF9GvvujjKtRxqtaL/0ArdLaAHppgiAgCAgCgkA9EdAHrze6ElxU Oh4g0w8E73dQYsT7H3ioi2cOUaTKwKP5/F4888NvPJf7FYiMjrSX4/tbtbEFI56YKlMaYRxD/7N6 4iJlCQKCgCAgCLQXAnTmpLd9PfzhXE2Kl9Hyrrera932glpaIwgIAoKAINAwBNSt4TD5pUlvwOzb lZxqTodyF4LgGDJp/YYBIQULAoKAICAItDcCPL9jGDDtB/JGGmrNmDx48eD9iLZ9cK1+Ye3dM9I6 QUAQEAQEgdQRUBEnuro2haR3orJ6tERpT0SEuGIHec6gQyTPCcUvJPWukwwFAUFAEBAEkiBAh8UZ iG/JkFMqekBRzcj4dYz88CRejN7xGj358f0T+HwPPftVhAJEmcBrG567NdIfL0m75RlBQBAQBASB xiDwf9+dSnQsuKM/AAAAAElFTkSuQmCC

PAGE \* MERGEFORMAT2

EduS

ol Vol

. Núm

ero Especial

ABSTRACT:

The training of the average technician in food technology has a social impact. This article is the result of an investigation that addresses the problem of training the average technician in food technology to develop a system of knowledge, habits and skills related to the safety of dairy products, in order to offer a quality finished product. To this end, a program organized into four themes was implemented. The results of its application are evidenced in the development of skills and competencies acquired by average technicians to offer a safe product.

Keywords:

Medium technician

raining;

Food technology;

Dairy

roducts

afety

Introducción

Revista EduSol

Volumen 16. Número 57

ISSN: 1729-8091

Publicada en línea

:11 de enero de 2017

(http://edusol.cug.co.cu)

PAGE \* MERGEFORMAT2

La capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos tiene gran importancia para garantizar la calidad, metrología e inocuidad de los alimentos que se producen y comercializan, ella le propicia conocimiento de la ciencia de los alimentos, la química, microbiología y seguridad

alimentaria para controlar los procesos tecnológico

en cuanto a materias primas, proceso y producto terminado, influyendo principalmente en las áreas donde se debe trabajar para garantizar productos inocuos que cumplan con los requisitos establecido en las normas, además hay que tener en cuenta que su formación impulsa el desarrollo tecnológico y científico técnico de las

empresas,

así como promueve la motivación hacia la ciencia e innovación tecnológica en aras de ser cada día más eficiente.

En este ámbito, la necesidad de la capacitación al técnico medio en tecnología de los alimentos se ha convertido en un aspecto central para la actualización sistemática de los conocimientos, el desarrollo de habilidades y la consolidación de actitudes, de modo que lo expresen en un adecuado desempeño. Particularmente en la capacitación en contenido de inocuidad de los productos lácteos hay que atender que, en los últimos veinte años, las tecnologías y el conocimiento en lo que, a producción de alimentos, su control y su manipulación se refieren han sufrido cambios y esto impone mecanismos ágiles y accesibles de formación permanente de recursos humanos.

En este sentido, la capacitación de los recursos humanos eleva el nivel de preparación de los trabajadores y técnicos ya que los mismo son los que sustentan los bienes y servicios de las empresas y organizaciones, de ahí la necesidad de dotarlos de los contenidos relacionados con la inocuidad de los productos lácteos, para evitar enfermedades trasmitidas por los alimentos y comercializar producciones inocuas Las empresas en la actualidad reconocen que solo en la medida en que promuevan el crecimiento de los individuos que trabajan en ellas, impulsarán el desarrollo de la organización en su conjunto.

Desde la ciencia, fundamentalmente las Ciencias de la Educación y las Ciencias Pedagógicas, es recurrente la utilización del término capacitación, en tanto varios autores se han dedicado a su análisis, desde el cual reconocen su naturaleza y hacia qué y quién va dirigida, sus objetivos, las vías y métodos, así como las formas fundamentales de capacitación, particularmente en estos aspectos, se destacan autores como:

Añorga Morales

(1999

)

;

Añorga Morales

et al.

(

2000); Álvarez de Zayas (2006);

Castro Escarrá

, (2006) y Lorié Sierra (2017), los cuales las distinguen como forma de organizar la actividad posgraduada: educación continuada, formación permanente, superación profesional, y superación; de todas ellas son usuarios los graduados universitarios y los recursos laborales y humanos de una entidad.

No obstante, en los valiosos aportes de estos investigadores, se considera que aún no se logra concretar una concepción para la capacitación estructurada y coherente del técnico medio en tecnología de los alimentos con un enfoque educativo, preventivo e integral para garantizar en los procesos productivos la inocuidad de los productos lácteos.

De ahí que, los elementos abordados anteriormente, aportan un valor metodológico significativo a los propósitos de esta investigación, al contribuir con la importancia que reviste la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos,

que permiten acercarse al diagnóstico real

que presentan estos profesionales en el desarrollo de los procesos tecnológico de los productos lácteos, así como el compromiso de satisfacer las demandas sociales.

Atendiendo a ello, se identifica como problema científico: ¿Cómo contribuir a la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos para garantizar en el proceso tecnológico de la inocuidad de los productos lácteos? y se proyecta como objetivo: diseñar un programa que contribuya con la capacitación del

técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos para garantizar desde el contexto productivo productos inocuos que no dañen la salud de la población

Desarrollo

La capacitación es un aspecto vital para el desarrollo personal y profesional de los individuos, dirigida a mejorar el desempeño laboral y aumentar la productividad hasta fomentar la innovación y reducir los costos. Al proporcionar capacitación a los trabajadores, se les brinda la oportunidad de adquirir nuevos conocimientos, habilidades y capacidades que les permitan realizar su trabajo de manera más efectiva y eficiente. Además, la capacitación puede aumentar la motivación y el compromiso de los trabajadores al demostrarles que la empresa está interesada en su desarrollo y crecimiento profesional.

Particularmente

Añorga, J. (2000), reconoce que el término capacitación desde el contexto de la Pedagogía tiene variadas acepciones, ubicándolo en lo esencial dentro de las formas del postgrado: educación continuada, formación permanente, superación profesional, y superación; de todas ellas son usuarios los graduados universitarios y los recursos laborales y de la comunidad, de un país, en correspondencia con la pertinencia social de un contexto social específico.

Como resultado, esta autora reconoce la capacitación como:

El proceso de actividades de estudio y trabajo permanente, sistemático y planificado, que se basa en necesidades reales y prospectivas de una entidad, grupo o individuo y orientado hacia un cambio en los conocimientos, habilidades y actitudes del capacitado, posibilitando su desarrollo integral, que permite elevar la efectividad del trabajo profesional y de dirección y tiene como componente fundamental la preparación y superación del graduado no solo en la rama en que se tituló sino en su habilitación como directivo, gerente, empresario. Añorga, J. et. al (2010, p. 35)

Por tanto, se reconoce varios tipos de capacitación que aunque no se diferencian en su forma de concretarse en la práctica, sí tiene una diferenciación marcada en su contenido atendiendo en la fundamental al usuario o entidad a quien vaya dirigido el proceso de capacitación, de ahí que se reconoce: la capacitación a gerentes, la capacitación empresarial, la capacitación en relaciones humanas, la capacitación de servicios, la capacitación industrial, la capacitación para el liderazgo, la capacitación en servicio, la capacitación técnica, la capacitación técnica profesional y la capacitación laboral ambiental.

De manera particular, se considera necesario esclarecer que la capacitación industrial y la capacitación técnica, son concebidas como: procesos educativos, donde la capacitación industrial está destinado a preparar el trabajador para desempeñar labores de alta complejidad en la industria productiva o manufacturera; mientras la capacitación técnica, está dirigida a diversos procesos de los recursos humanos de una entidad, para actualizar y perfeccionar el desempeño profesional actual o prospectivo, propiciando consolidación y desarrollo de conocimientos, y habilidades de un nivel medio de complejidad tecnológica.

En este artículo se asume la capacitación técnica,

por qué es la que está dirigida al personal técnico de la entidad productiva con el propósito de lograr mejor desempeño en la labor que realiza como técnico medio en tecnología de los alimentos en la industria láctea, lo cual se revierte en mayor eficiencia y calidad e inocuidad de los alimentos que producen al elevar su preparación para chequear, fiscalizar, orientar y dirigir el proceso productivo con eficacia.

Con respecto a la categoría inocuidad se puede considerar que la misma ha sido abordada por varias organizaciones internacionales entre ellas:

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2016) la cual considera que la inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores.

De manera que, los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista, bacterias, virus o residuos de pesticidas en algunos casos. Por lo cual, la inocuidad de los alimentos tiene un papel fundamental para garantizar alimentos seguros en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la cosecha, el procesamiento

Mientras para el Ministerio de Salud Pública, (MINSAP, 2018), la inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Una vez analizados los distintos criterios aportados por ambas organizaciones, se define la inocuidad de los alimentos en la industria láctea, como:

Las acciones realizadas y encaminadas en los procesos productivos para lograr un producto terminado con las características organolépticas y sensoriales (aspecto, olor, sabor y textura), fisicoquímico y microbiológico que cumpla con los parámetros normados por la Oficina Territorial de Normalización (OTN). River

í Charón

(2022, p.10)

Lo anterior exige un alto nivel de limpieza y desinfección, así como calidad en las soluciones utilizadas con este fin para mantener el equipamiento tecnológico durante el lavado a circuito cerrado de limpieza, el flujo, concentración, tiempo y temperatura de la solución empleada, además de la desinfección de pisos, paredes, techos y el medio que rodea el local donde esté enclavado la elaboración del alimento sin excluir la higiene de los manipuladores.

La inocuidad implica el chequeo continuo desde la arrancada de la producción, que se garantice la calidad en cuanto a materias primas, procesos y productos terminado, incluyendo el agua de consumo, así como durante su distribución, es determinar los puntos críticos de control para evitar la contaminación, es sostenibilidad en la calidad de los alimentos manteniendo la cadena de frio, es brindar al cliente un producto sano y que no dañe la salud de los seres humanos.

Como consecuencia se produce un incremento considerable en los sistemas de atención de salud, así como una reducción importante en la productividad económica. Por tal motivo, el 20 de

diciembre de 2018 la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó celebrar cada 7 de junio el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, iniciativa impulsada en el 2016 por Costa Rica para promover una nutrición sana en todo el mundo.

En Cuba, ese día se emiten capacitaciones por parte del Departamento de nutrición del Ministerio de Salud Pública con el propósito de alertar, concientizar a todos los productores de alimentos para garantizar en toda la cadena alimenticia la calidad e inocuidad

Una ingesta adecuada de nutrientes es esencial para erradicar el hambre, de ahí que la inocuidad alimentaria es un asunto de todos.

Por tanto, la producción de alimentos inocuos contribuye a fortalecer la sostenibilidad e impulsa el desarrollo económico y la mitigación de la pobreza, por lo que el Ministerio de Salud Pública de Cuba (MINSAP) fortifica un sistema que abarca la cadena productiva mediante la inspección y certificación sanitaria, mantiene además un programa de vigilancia de las enfermedades transmitidas por la alimentos las cuales constituyen una importante causa de mortalidad, el germen responsable de la mayor contaminación por alimentos son los microorganismos patógenos, los cuales se eliminan durante el proceso de pasterización con el propósito de obtener un producto sano libre de agentes malinos.

Entre la industria láctea el mayor riesgo de contaminación de un producto de debe a que los mismos son perecedero de fácil descomposición, por lo que pierden con facilidad sus características físico-química, microbiológicas y sensoriales de ahí su atención por parte del personal técnico medio en tecnología de los alimentos, encargado de chequear, fiscalizar y controlar los procesos tecnológico y así evitar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.

La investigación se realizó en la Empresa de Productos Lácteos Guantánamo, con los técnicos medios en tecnología de los alimentos. De ellos se seleccionó una población censal de 24 técnicos.

Los análisis documentales realizados permitieron constatar la insuficiente planificación de los contenidos de inocuidad de los productos lácteos en la capacitación de los técnicos medios en tecnología de los alimentos a partir de que no se tiene en cuenta un diagnóstico preliminar de las necesidades de capacitación en correspondencia con el desempeño de cada trabajador en su puesto de trabajo, o la introducción de las nuevas tecnologías.

Durante la aplicación de la prueba pedagógica, del total de 24

técnicos medios en tecnología de los alimentos

, diez para el 41.6 % se evaluó con la categoría de dos puntos; 14 para el 58.3 % estuvieron evaluados con tres puntos; y nula la categoría de cuatro y cinco puntos. Ello permite demostrar el

insuficiente conocimiento que poseen sobre contenidos relacionados con la inocuidad de los productos lácteos. Como se aprecia los mayores porcientos se recogieron en las categoría de Mal (10) y Regular (14).

Aspectos que se muestren en la figura 1:

Figura 1: Resultados de la prueba pedagógica inicial

iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAfcAAAEWCAMAAAE7tB6kAAAAAXNSR0IArs4c6QAAAARnQU1BAACx jwv8YQUAAABpUExURdnZ2dra2tra2tnZ2VlZWVub1VxcXGBgYGRkZGhoaGxsbHNzc3l5eXp6eoqK iouLi42NjaOjo6mpqaurq7+/v8LCwsXFxdfX19nZ2dvb2+np6fHx8fLy8vX19fj4+Pn5+fz8/P// AP///6bW6wMAAAAEdFJOU4efx9+nhZkZAAAACXBIWXMAABcRAAAXEQHKJvM/AAAUf0lEQVR4Xu2d C4OiSLKF5+6lLcdbs5a3nLK1dlqb//8jNzLzoAGSkEkSmEB8u9OCUWHk4fBMXn/88TOJP36WSYyZ /0X/oVlh0N+PWv+GgQhq+QUG2vj9+zeGagS3PyDfTD8vIfmfGGhjDu3HZytV/o8f9qMiuv2S+SHz T87t72KK/K7ldw7t33es/yjffv74YT8slJJV+wm0LBB//RM+K77dB00hRkd++evb/kTxdSyPW5b4 dtm8YbAzP4Tx8mnaFtTKNq4bDDgJJ7aS5vU/zcrj8suNWBprk3eXX7Apy/OHkJpPJO6+/PwDvzOU MfNv5BSaFQbl5NT+U/f2BwN1guv35zcX+Try9bvpz9+W7xhqI6T+GZ9tIP9Hc/2Lz14C8g/4bGWC +p0E5Nc3Dg1m0P7Ow48ZtN+ANdsz992Xxv6LS+tngvZv6QACLQuDcnz1q1Up5slq9AOfd/ztd/st xbfb/B+/t2e7D9RYRwTr92DzE7bhLv/3b1r1vRcF34Dc91scnrV7VZ8yG/kV+K4Kvdd/dpT2J5C6 /5NInuU7D8RHpL38trjPLLLkOvG7diPGY3T1dISJlXQIeZYfPuePUn44Syj/dXILPrbOEdjyGO7C lhFXT/sojb2UGpmWP5S28wFTKgJbHsOELY/hGrZKthN/6CZnnPL7oSv9ccoPZqTy9X3CcEYqP+C8 kWWk8kNZRPnuXqMOxik/mHHK71683EvvaLu6kRPfzBKb4lR+Fns3d9xodPMY/TzSP4/55lCeP2kq fn08HZwPK2/A6YqK+qgpH0SzPDaEk2GLsvL4NHR1dY7Ec3k7y+7o+K58twd5vrnvUo80RmnG4D2F J89Oe5f6CWiWfwmpZ2cSeW35/0ntG0oj+dRWGlq+hVN5P3csire820RhBpXA/X57+eL9Ir29t+is 1wJtsl458U/lpfP02lh4y7eeGwihvqPbw/jea3kM9uMpX5Qfr/SeDhQ8V+b0Mk754MOFJmOUT0DL Y7Afr/fvKV1LGOzHW94dGWHXIAZTHoOduN/3lS+GzvoN9d29G+Lea/kB5b93GIhlnPJnu8nBXBqD KY9Bgy2P4Rq2ird80XUpfhfjqB/MIsoPPsoZpzy/hjeKkcrrSncIyyj/3AUexjjlW3rgw1iE+sFo eQwahpYf2rE3Unl7hgi7BjGY8hg02PIYrmGLeMsP3dvQWW8B5V+8vbcnYjGXSmCLeMsX9vy5+6M7 I446erx/+omCr41MlG2ZfpY3vn9K0cboM7HlaZrQTHF2p8gp+ueHmUfuoyd2Ot3kfhcnOlY/ma6K UcqXeyr/fd5SO77NaFHQaHkfLX99HzemhVv7xwWtuk9mDXYZqzxfJNpGH2fz7ejDq8ZPOQaUf5Ay 6mDlsUBMhauZjXrGvVNtxHqNUUetPK0tr3Z2/X/6Z29movafqDbG7aNfuPSiGr26i98aP+Voljfd GpvNrSw2B3/56moIzyhJMFSjuLai8VOOp4lflMUvU/4X/a9o5mD0hGv5WkfNpR+W+6j7ovFTjixn vTsj1muMOnrKS/Py8lgJvYgXX7fzUlT8WlHxgZwK2qwe2687nCVRzp++ytu/i2JwP3duxIo3RwzT XEc2AbrMrxUVH8jWLPPlbpLr5yZhwArvIR57yPMCbTdEi+95MMn4mI5ZC8ZHJP9lHtJV/Mio+FDc Mn+s3/MlDaTnIf7wuCkR609ZID3sksMA0HZDjPhtUbzfiqIYehnBMCBdl/mRUfGh7GmZvw6+P2Mg kJ7DCu9C+qdVD+lZiP8c/viFYUC6R7y9DMGCL2KY+zIP5QS+iEHFZw2k5yCeFvus1vZQTuCLGKKd v5+EngpIz0H8lg5sBj5xZCCQrsv8M1BO4IsYVHzWQHoO4s0e3rRAeg7id+dydz9Rie4BWSDd05kB 5QS+6AVtN0Q7/7Hm7fzkQLqKfwbKCXwRg4qP4fDPtP2XWa3ty9tDPNafskB6Dmv7koufBEjXZf4Z KCfwRQwqPoLb1D3XmTk/8ZVokJ6F+MmvwIR0XeafgXICX8Sg4rMG0nMQf/lc8SEtKXcXp0wGpOcg fv/L/B90p+YZ5eGkZV6uiXJRHpYVf2LnN/gw4XKvf+MwqXHaG7+Mb5vnxBG1N14+/XBPq3hY3Hmz ejx+l8cztdGe7tm7/l8bPX3TMaKNkr6nqHnnV1sQ0Zu772FDP2yvGqjuY+9uFQ/Lit/bFpbHDU0D aiDtHRblu1tpINeIN1EjrhHdmdd/tgVdrpVanE9fRnlBf3D6dbM38na3iocnWebbLlsMjLYFWW7b cUZ3q3hYV3gNerIfpDTiVVEeVvENzDfVPhWtcux3DVyXRkwjto2D4fCovZexPP7lxgxP0Vp6d6t4 uE/8oaBdOrNiKUpal5qhq93exIo3+8TYFDkio3t+g0czWk/vbhUP94mnSX62j8jcGPF4WCZtd2PF U7LbEFVERI222t0tzWg9vbtVPKzLfIOe7AcpjXhVlIdbxS8bqCTaxK+GtYtfLys2XrWvE9W+TlT7 OlHtYdiOi9rR9ryJ8p10t/ahzpRY7ft9UetqmDPR2k13Dkbn/oSUAfM8zorNnwjtl8I8Am1re08X QZTvC0O1rxPVvk5itLvLHPYTX1svR4T2y6fRfr9gZv5EzfNG+59T31MhR6x2e61QBfYS5wXaTsRq p327iXfs7HlhA8bHI3qez+w+ohSitL8EKFfto6LacwbKVfuoqPYwTB/1oTytcxtnt+953TOYQrz2 qZ+GAuVZaGf3NGAPWRYoF3iua7R2N99PCJS/1nfbR72nfzA+EVD+6nn+JUC5ah8V1Z4zUK7aRyVG u+2j3k19LhLKX6vd9lEf+M3BkwDlr57nSfu2upFjMqA8A+30/4d27CXKAuUZ7NPaO3QxOg1Q7vEd jwKQfxiAMf3z6QZtYaD81dpfApSr9iegXLVHotpzBspV+xNQPon2wmzlJgXKM9D+Vl6z6p+H8km0 XyZ+AVVO2jflid1vPgVQ3vcAV4z3g7YTkdrtI3UwPBFQnoHvh1wf4onxGGK1Tw+Uq/YnoFy1R6La cwbKc9C+LVa7T7vF53RA+eu1159BNAlQ/nrt1015Xes+rfF9tfu02xUfv08PlKv2J6BctUei2nMG ylX7E1A+jXb+3NBJgPIctL+zJ2dOApRnoL32yNRJgPLXa79+1p6YOgVQ/vr9eWK98/y6tU8NlKv2 J6BctUei2nMGyjPQvl/x+ff7C24mA8pV+xNQPo12++YcgL1EWaA8h33aqS89yMj3yaVntbxPDZSr 9iegXLVHotpzBspV+xNQPon25suv5IHy12s379Na6/n3+ou7JgHKX6/9wrVjB3lmoPFEpPbaO8u6 M3t+NyV5pGjsuu5UPBb3lCaM1f4WgqOx2jkpTRir/S0ER2W1F0Xh6+lwydWbfZuY6L7wPT3KRG/e C/n7mwVktfPNYWPT6JJ3OMvT/opn3HHdDFaFMWma29z+ZoFJtBdnd/t0QdvI20dpeztt8uVM2k3U yHuKmi1KW7Aq/OZen0w/TD9flPvyZL/ubxaQXt4PZi+QDNrQ/57fX/1mzu6ZaPvbrXfn1iCi+2/z FgTfe7N9sKi0drtFJAFvlXYy286rJnwyT7u10Uoej9rktqCLmn1ro/270k4fduUS0iyLqPbblzHH zrhfpn0tr+5283zbi72vlHxuDdpce3mn/5XhXlhU2neLc6vOI9wZbQs+oj1vDG+DRVX7MIKLtJGS PFJUtdfBAc9CgUiiRXv3dGN0/2HPz6QkjxRV7TW6cxkpTUhKHikaof3p+WUpTUhKHinq0V51kNGe otl/anKyD7GLaQLtm9WPOWvhzqg7WN2w6z2a0Xp6cLN6tO+M16figyZCQb6boZs5rLbPMgsuQuzs dGTUwt1Ro+vwj0e7idbTg5vVo70s3s0LJo7fx0+a5+0QFRqgnVr4ePaboRbujd4+qPadZrSeHtys Pu3ldWOeyXum6br/ZYfKQb7TAUeHuu4oSdvVXvHRjNbTg5vVq73cmPMRZp7a/7JDVOccr50WmPq6 shbujpI647wdtjSj9fTgZnm0V9ARtvnn3Wl3Q/TftjBvzAwuYjBzDKce7oi61xX6tLtoLT24WT3a Owku0kZK8khR1V6jO5eR0oSk5JGiqr0GjvWWClQSLdpXg2pfJyvXvl7WrH3NkO+Y/ZX1oL6vE/V9 najv60R9Xyfq+zpR39eJlO+3ffWaucu2KKZ+nK/Sh4zvl+2nuzLDDNlvlLwQW88732/799ppdSUT hH2/7jZn8++z++gtVMTBBK8zzfJ+NO4rGSHsO23fP8ywbuQzQ8x3JWvU93Wivq8T9X2dqO/rRH1f J0K+m4c52OM44rj5i93uoWSB2PKO4/eyPLz/s1ffc0Pa9xt5bv5T8kLY9+vu03n/BDqPF4C9hbQG ApmACV5Hfj3v8X05wGwGAjkj47u91qIocBZOfc8PseV9PcBsBgI5o74nA7MZCOSM+p4MzGYgkDPq ezIwm4FAzqjvycBsBgI5I+V7dR01fRaTv3FuWmA2A4GckfH9cR215fDmexD7EoDZDARyRmw9r75n zQS+3/ZttqMTcQHAbAYCmYAJXkfe9yNb8BcJzGYgkDPSvq/gEmqYzUAgZ8R8Xw8wm4FAzqjvycBs BgI5o74nA7MZCOSM+p4MzGYgkDPqezIwm4FAzqjvycBsBgI5I+T7/Tpq+7yLZR/Cw2wGAjkjtry7 43d7XeXC73+H2QwEckbY93vvzYIXeJjNQCBnhH2/bH2+o/N4AcBsBgIB4N31HETGAxO8jrDv7jkn y366EcxmIBAAvOYgIoyM7+w6arOHt+yn28BsBgIBwGsOIsKILe/rAWYzEAgAXnMQEUZ9TwZmMxAI AF5zEBFGfU8GZjMQCABecxARRn1PBmYzEAgAXnMQEUZ9TwZmMxAIAF5zEBFG2nezO7/wS25gNgOB AOA1BxFhhH0/uMN3vR/WA7zmICKMsO+X7dt3+/W0ywFmMxAIAF5zEBFGej1/LP5vW90HXwOdiAsA ZjMQCABecxAZD0zwOrK+460Dy34cNcxmIBAAvOYgIoys77e9cdw+k3q5wGwGAgHAaw4iwkiv51cA zGYgEAC85iAijPqeDMxmIBAAvOYgIoz6ngzMZiAQALzmICKM+p4MzGYgEAC85iAijPqeDMxmIBAA vOYgIoz6ngzMZiAQALzmICKMtO+LvwtafW/juOwuWgvMZiAQALzmICKMrO+3/b/Nc42WfFWl+t4C zsS19dOi83gBwGwGAgHAaw4i44EJXmeS9bw+18gHvOYgIoz0fp29onrZu3Ywm4FAAPCag4gw0r6v AJjNQCAAeM1BRBj1PRmYzUAgAHjNQUQY9T0ZmM1AIAB4zUFEGPU9GZjNQCAAeM1BRBj1PRmYzUAg AHjNQUQYed9ve30etRd4zUFEGHHfr7u/l30ZtfrexuXP88Ivn1ffWzi9fXtum0An4gKA2QwEAoDX HETGAxO8jqzv9i4pw5J77GA2A4EA4DUHEWHk9+s8y/tygNkMBAKA1xxEhJnA96UDsxkIBACvOYgI o74nA7MZCAQArzmICKO+JwOzGQgEAK85iAijvicDsxkIBACvOYgIo74nA7MZCAQArzmICKO+JwOz GQgEAK85iAgj7PuBDuFO2j/vBV5zEBFmiuV94RdTw2wGAgHAaw4iwkzgOx5+sFhgNgOBAOA1BxFh 5H0/tD/sAp3HCwBmMxAIAF5zEBkPTPA60r4f9b2BXcBrDiLCyPpu3wJOLHrHDmYzEAgAXnMQEWaK /bqFA7MZCAQArzmICKO+JwOzGQgEAK85iAijvicDsxkIBACvOYgIo74nA7MZCAQArzmICKO+JwOz GQgEAK85iAgj7ft1t/CrrNT3NvA86kU/+ABmMxAIAF5zEBFG1nf/6+MWBMxmIBAAvOYgIoys7zC8 zXd0IiriYILXkV7efc+jTima1OBXFc5MsPD2/WS659sfb4OBAQhMhjDmmOtJFvbdS2aTIYw55nqS 1fcI5pjrSZ6x76f2E/ve7x21wsfNX7VThd2p99wDbbyuu9pVRD2ZrG7LpWd9ySkTy5O8GN+P7//Z mTeWuVO/NFnvT9Iy3zw84oUP7//Ye7iQe08NyXV7LaGZTcH20rPg5JSJ5Umes+9mct29dw/CNf1E dn7ATXk0ft3Vrvx4FDZ/4v7snutmpd5c65Q7UgnMbAh2xznBySkTy5M89+37dWcnFk1Eu3yYhdBO xarHyAwfWpdZO3Hhe5XrDOjPNdjKoZn1XFx6FpycMrE8ycvx3U47WljchHssPObDfWepF4bvVa77 s7Bc53tgJs+9X3oWnJwysTzJc1/PYyLRRHw709bRLjFHu7U0YTvpaJQ9GbleGL7fc11qX+6jcmjm I9dtze0fByenTCxP8tyX9ztupdlPW/Lw3NDM1rrBySkTy5O8GN9DeVXhzASr7xHMMdeTrL5HMMdc T3KY7zijp8wSmFgj1HcMjEbKLya15lWFMxOsvkcwx1xPsvoewRxzPcmJvjd7Jxy+Cylve9exQohN hr4LeLuSB+cyYTRoumCe6M/1V0+ZWJ7kON9x3SBhR++dpEFctp+PC+1SpHTl2l7Orgt4O5KH5nJh 3scw9+Z2VE+ZWJ7kJN/LQzVvm7bbk0xH09HoWl99Z/tCT/YPxX3vv4DXn5ySWyX5H8Pcl9tVPWVi eZLTfLdrqeITjTZnEuy5Buv7/Tv6k+q04kNVipSOXBRonXoOf/IYuW++xzD35nZVT5lYnuRU3wlq KmZWouk7uGxtX/RDVYqUjly7zkEr2vEnp+RW3oEo71xuV/WUieVJTvLdzN7UYJq/7SUEJ3L74fv9 O/M1tlvivlMFs7HxW9eVnJD7EDZ0ee+qnjKxPMlxvo9Hyi8KTIYw5pjrSVbfI5hjridZfY9gjrme ZPU9gjnmepLV9wjmmOtJDvOd/kyZK7CwTqDvysJQ39eJ+r5O1Pd1Qr7/C9t/ZUX8/N//AhkeFADy 64iBAAAAAElFTkSuQmCC

Fuente elaboración propia

Las insuficiencias detectadas evidencian la necesidad de proponer desde la Ciencia, nuevas vías para perfeccionar la capacitación al técnico medio en tecnología de los alimentos a partir de, tratar contenidos relacionados con la inocuidad de los productos lácteos desde un programa de capacitación que contribuya a garantizar un producto terminado e inocuo que cumpla con los requisitos higiénicos sanitarios con respecto a las características físico-químico, microbiológico y sensoriales.

Para la elaboración del programa se tuvo en cuenta

Decreto-Ley No. 350 “De la capacitación de los trabajadores”.

Para su implementación se ha considerado conveniente poner en vigor lo establecido en el artículo 22.2.

El programa está concebido para la capacitación en contenidos teórico – prácticos e investigativos que les permita a los técnicos medio en tecnología de los alimentos realizar

con calidad del proceso productivo.

Los contenidos de este programa contribuyen a la sistematización y profundización de los fundamentos relacionados

con la

inocuidad de los productos lácteos

que conducen a un nivel productivo de calidad; en él se incluyen conocimientos y habilidades básicas para la dirección del proceso en la empresa.

Programa de capacitación para técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos.

Título:

La inocuidad de los productos lácteos.

IES o centro autorizado

: Universidad Guantánamo

Facultad o departamento:

Facultad de Educación. Departamento Biología

Profesor principal de curso o tutor de entrenamiento: Higinio Riverí Charón

E-mail:

higiniorch@gmail.com

Grado científico

: ________________________

Título académico

: Ingeniero Químico.

Categoría docente a científica

: Profesor Asistente.

Cantidad de créditos académicos

: 1

Modalidad: Tiempo completo ( ) Tiempo parcial (

) A distancia ( )

En el caso a distancia se especifican Nombres y Apellidos, e-mail y Grado Científico de los tutores

Justificación:

La capacitación tiene como premisa la preparación, implementación, monitoreo y evaluación, donde el método por excelencia a utilizar es la colaboración con un enfoque participativo de las entidades laborales, directivos, técnicos, tecnólogos y las organizaciones políticas para la actualización permanente del diagnóstico, caracterización y elaboración de estrategias de acciones dirigidas a cada una de las problemáticas que se detectan.

Es importante preparar al técnico medio en tecnología de los alimentos en contenido relacionado con la inocuidad de los productos lácteos para que desarrolle conocimientos, habilidades y valores, ante los posibles riesgos o desviaciones que pueden ocurrir en los procesos tecnológicos de transformación de la materia prima para garantizar el cumplimiento de los parámetros a controlar, así como los requisitos establecidos de inocuidad de los productos lácteos.

La capacitación como base de partida de la formación continua del técnico medio en tecnología de los alimentos en contenido de inocuidad de los productos lácteos, permite mejorar el chequeo, control y fiscalización de los procesos productivos y evitar que una vez ingerido el producto

terminado no cause daño a la salud humana, de ahí impedir las enfermedades trasmitida por los alimentos (ETA) a corto, mediano y largo plazo.

Lo anterior revela la necesidad de capacitación de este técnico por tratarse de alimentos perecedero como son los productos lácteos, fermentados y de fácil descomposición, que cambian sus características organolépticas y sensoriales ante cualquier agente externo, que además son destinado al sector más sensible de la sociedad, niños, enfermos y ancianos por tanto su cuidado y precaución durante la elaboración, almacenamiento y distribución al cliente.

Por tanto, la eficiencia de la labor de capacitación se expresa en la calidad del proceso pedagógico. En la actualidad alcanza una extraordinaria importancia social, en el campo educacional constituye una dirección fundamental del trabajo del Ministerio de Educación. Se trata de desarrollar una pedagogía preventiva que ofrezca los elementos teóricos y prácticos para evitar el surgimiento de dificultades en los técnicos medio en tecnología de los alimentos durante el proceso de enseñanza aprendizaje desarrollador.

Estudiantes:

Técnico medio en tecnología de los alimentos

Requisitos de ingreso: Ser graduado de técnico medio en tecnología de los alimentos u otras ramas a fin.

Estructura del programa:

Objetivo general.

Fundamentar teórica y metodológicamente los contenidos relacionados con la inocuidad de los productos lácteos en los procesos tecnológicos de la Empresa de Productos Lácteos Guantánamo.

Durante el transcurso del programa, el

técnico medio en tecnología de los alimentos

debe apropiarse de

habilidades, hábitos y valores

que

les posibiliten el cumplimiento del objetivo general anteriormente enunciado, y los siguientes objetivos específicos

Describir los diagramas de flujo de cada uno de los procesos.

Identificar los puntos críticos de control en el proceso productivo.

Aplicar el procedimiento descripto en la Carta tecnológica y el Manual de limpieza y desinfección.

Conocer e identificar los microorganismos patógenos que afectan la inocuidad de los productos lácteos.

Aplicar cálculo de masa.

Argumentar la importancia de la inocuidad de los productos lácteos en los procesos productivos.

Contenidos (conocimientos, habilidades y valores a formar).

Tema I:

La inocuidad. Presupuestos teórico-metodológicos.

Objetivo.

Fundamentar los presupuestos teórico-metodológicos relacionados con la inocuidad de los alimentos con énfasis en los productos lácteos.

Sistema de conocimientos:

La inocuidad. Definición

La inocuidad de los alimentos. Definición

La inocuidad de los productos lácteos. Definición.

La importancia de la inocuidad de los productos lácteos en los procesos productivos.

Tema 2:

Los diagramas de flujo en los procesos productivos.

Objetivo.

Explicar l

os diagramas de flujo en los procesos productivos. Área donde se debe trabajar para asegurar la inocuidad de los productos lácteos.

Sistema de conocimientos:

Diagrama de flujo. Definición

Proceso. Definición

Los puntos críticos. Definición e identificación. Parámetros a controlar.

os procedimientos de limpieza y desinfección. La Carta tecnológica.

Tema 3:

Los microorganismos patógenos que afectan la inocuidad de los productos lácteos.

Objetivo.

dentificar los microorganismos patógenos que afectan la inocuidad de los productos lácteos.

Sistema de conocimientos:

Los microorganismos patógenos.

Características de los microorganismos patógenos.

Acciones para el tratamiento de los microorganismos patógenos que afectan la inocuidad de los productos lácteos.

Influencia de las áreas energéticas en los microorganismos patógenos que afectan la inocuidad de los productos lácteos.

Tema 4:

Los cálculos de masa.

Objetivo.

Aplicar cálculos de masa en los procesos productivos.

Sistema de conocimientos

Composición de las materias prima

Unidades de medida.

Análisis de resultados.

Sistema de habilidades:

Fundamentar las herramientas para la realización del

diagnóstico para determinar las necesidades de capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos.

Establecer las relaciones entre los contextos de actuación con enfoque personalizado.

Demostrar los presupuestos teóricos metodológicos para la capacitación en contenido de inocuidad de los productos lácteos.

Fundamentar las normas jurídicas para el control de la inocuidad de los productos lácteos.

Fundamentar los presupuestos metodológicos que caracterizan a los técnicos medio en tecnología de los alimentos para prevenir afectaciones en la inocuidad de los productos lácteos.

Intercambiar impresiones y experiencias profesionales sobre la inocuidad de los productos lácteos en el escenario productivo.

Valores específicos a los que contribuye:

Ética en su desempeño profesional que le permita cumplir con la función preventiva y educativa desde el ejemplo personal.

Sensibilidad humana, amor y respeto a los clientes por tratarse de productos destinado a una población vulnerable.

Responsabilidad y compromiso personal incondicional hacia el ejercicio de la profesión.

Sentido de pertenencia, es la entrega y dedicación hacia la labor que realiza para obtener producciones inocuas y que no afecten la salud humana.

Comprometimiento social, nos debemos al pueblo, a la comunidad y al individuo, para responder a esa demanda sociales de la población desde lo económico y lo medio ambiental.

Discreción, es tener la mesura, cautela para tomar las decisiones correcta ante un riesgo o desviación de la inocuidad de los productos lácteos.

Justeza y así cumplir con los requisitos, normas, procedimientos y principios.

Proyección humanista y optimista en su concepción del mundo expresada en el respeto, la comunicación, la participación, el intercambio, la ayuda y el compromiso en su actuación personal y profesional.

Métodos didácticos y/o profesionales (para entrenamiento en escenarios profesionales)

Se utilizarán como métodos didácticos la conversación heurística, el método problémico y el trabajo independiente.

Formas organizativas de las actividades (conferencia, taller de discusión, laboratorio y otras)

Conferencias

Taller de discusión.

e) Escenarios, materiales y medios. En el caso del escenario se utiliza el proceso productivo según los recursos disponibles:

La capacitación se desarrollará en el contexto de la preparación del técnico medio en tecnología de los alimentos de la Empresa productos lácteos Guantánamo, para ello se dispondrá de los textos y materiales digitales que abordan el tema de la inocuidad de los alimentos y particularmente los productos lácteos.

Como medios se utilizarán la pizarra y la computadora para la utilización de presentaciones en formato PowerPoint, además de

esquemas de diagrama de bloque donde se representa las etapas de cada proceso, así como en la representación de los diagramas de flujo.

Sistema de evaluación (sistemática y final)

Se propone la evaluación con carácter sistemático mediante el desarrollo de los talleres.

El programa culmina con la presentación de un trabajo final contentivo de los contenidos tratados, el que será defendido a través de equipos conformados donde se seleccionen temáticas que se avienen partiendo de los objetivos propuestos.

)

Bibliografía

Addine Fernández, F. (2009).

El Sujeto en la Educación Postgraduada. Una propuesta didáctica.

La Habana.

Álvarez de Zayas, C.M. (1999).

Hacia una escuela de excelencia

La Habana: Pueblo y Educación.

Añorga, J. (1998).

Paradigma educativo alternativo para el perfeccionamiento profesional y

humano de los recursos laborales y la comunidad.

La Habana: ISPEJV

Añorga, J., Robau, L., Magaz, G., Caballero, E., de Toro, J., Capote, M. (2000).

Glosário

de términos de la Educación Avanzada.

La Habana.

Resultados finales de la implementación de la propuesta

La implementación del programa propuesto se desarrolló durante dos años. En el primero se procedió a la capacitación de los técnicos medios en tecnología de los alimentos, y en el segundo se constató el nivel de conocimiento alcanzado a partir de la calidad alcanzada durante la producción.

Los resultados obtenidos con la relatoría de la experiencia pedagógica, proyectan una valoración positiva y demuestran la factibilidad de la aplicación de la propuesta al constatar los resultados alcanzados por los técnicos medios en tecnologías de los alimentos después de aplicada la propuesta, se aprecia que de un total de 23 técnicos, 13 alcanzaron 5 puntos que representa el 56.5 %; siete de ellos 4 puntos que representa 43.4 %, tres con tres puntos para un 13 % y en la categoría de 2 puntos no hubo ninguno para un 0%. Ello evidencia un aumento cuantitativo de acuerdo con las cifras; no obstante, quedó demostrado un desarrollo cualitativo sustancial como se aprecia en la figura 2:

Figura 2: Resultados de la prueba pedagógica después

iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAb8AAAEACAMAAAFjVrh2AAAAAXNSR0IArs4c6QAAAARnQU1BAACx jwv8YQUAAABsUExURdnZ2dra2tra2tnZ2VlZWVxcXGBgYGRkZGhoaGxsbHNzc3l5eXp6eoqKiouL i42NjZLQUKOjo6mpqaurq7+/v8LCwsXFxdfX19nZ2dvb2+np6fHx8fLy8vX19fj4+Pn5+fz8/P8A AP//AP///6YOYgcAAAAEdFJOU4efx9+nhZkZAAAACXBIWXMAABcRAAAXEQHKJvM/AAATJklEQVR4 Xu2djZriuBFFN4lpQjqhh0CGht5tmPH7v2OqpGtZMpItgcog0Pl2B7fkcvn6+lcW4o8/Pq/jj8/2 OrIE/qT/sSIT0IzZMhp+/MBEADuwaTDBpAQ6pAQ6G+fHD0z4oBmzZHRICsy4cX79Un94GAZCfbdx fv1SfwyhGfNk/AufTFLgGZ9MqkaDHfj7N//r4gQu8MkkBdrME2j2nNDSLPwZqdDe/XwEAy3e1L97 Z9tFBa70xyEqcHF0ZrskJqOXWwN/tzv1CbhQb1b735P6F9iB2AiEP+MWn4rMGiO49vL4+QcWkEyW QN7cWJEJaMY8q/qFT0IfxyNYgcvzB6aIlECHpMAj7ZJQP355HNs4SRk3+GTm0WiDwJFrBz6Z9eFi 44xcH3XMBUkZbe4c6L3o4HPIPIErsqPj6oyM5wTYF8kE7uii2KGPgNiMiz2fFHbf62+Sv2k3++nA BV1orl9VfFoMAj1zMBGBv3/rC3d/q3Gm+zqaSxfgHo9PSXqK6ALp4vhuB7btN8917KbBMFBNXuAp HgRew9UX1mt5lIQ/2RoR/AmX9m6Ql9RN+oPA5HUENynOEkM4ISZTUQt8HIUn9ynBIJSQdprAbiOl MIhYwo0+EcLvHk6IyVTUch9HofN4ZeEk/EVgMpqgwpidJmvCAGIJV/qyC797OCEm+b43cOfrRS3w cRSGCCb8TWBylFDCdepOc2vCEGIJl24jMOPMGbeenrkSFN4roX5InzGhhv9o6DHiQ7VoNHQq/G7X +oR/bH9u6GK6WWVJ2F2W+Q/doKdxzr2miePmhIefS7ob+KZbyLiwmxP2ZEg4uYj8CfnQ3Xyvafp9 zfvC4GTTzakeOPGH9eRsPYjq1yPERMIJnBkm51aMJ5RGp0nYafJwdfvplfzt6ifZK7m+ofdKXjYh HcN8/AsQTLhVCbFr5UEtOZCweZ9ZoRypCZ2btmsI7zT+xyfBhOrCA7t7OCEmk1FLDu40Tg+DHimF QZ4mIR34mBogl1DflMDuHk6IyWT0EkM7zV6oIepldxp6POjfZdvIJTyoAx9293BCTCajlhtM2PiP CzmFAe6b0G5TiCW80+BzgFxCfT2E3T2cEJOpLV8TO83yotVEIajQzxMl3Fh9JiwEFaqEsLuHE2Iy 806DBqchggr9PFDCyObLcEK7XatHMKEfuYQxN8JlKwwgmDDi6SlvQrsJbwJnrmDIxJmm0Y9ranqK LAk1l9G+G3LRhI0no2hCtxeoRjah4d/0v24Q/tzwWkD6Z+A6c3PC9bpt3w/n9n3bfp4b+1XF1nqH YXGzwi5hu+C5DiohHUyf/UsTu0E8Q8Ienst+N+I/Z1yTkC9ZW6cfvMKZaxDSc03Chk4/zW4/zCiX 0H9RFkwYoCbUeBIOLmh0k3EZ3bRN/yS30vchei6U4w/1r0MgIc351tBu+KYeuX0J7UYqfcRhLl2u /jh6MgYS8ulhofZ7Pjd6E1qN01aOrhwJLy8qnoSXXCb04cwVDLl/QjzjyKGzjCvMzx0SxtlULFVg 6VSBFvuGG/t2fLddDkkO7kng2r4SFkCyQOdSXwD1GLwNbs5h8OcdSD7JfPjupYNAXyECcQwu1XQc 0FeSwJ3/ZWIA6CtFYDrQVwXKkXySWbY7dSTGAX0FHYN8GCacRqGvIIHnd/4vGuirx6AcVeAA2kuf +E6GSfvqKvQVJJDu03buu5VRoK8eg3LcTSC/CmfwpxjJApMOwQIFrtdNyvfxoa8ggbuvdhPoK+gD +kraRdOAvipQjnSBi0BvCi/QV5DA84c9WNUk0FeUg08vMAnoqwItuIMfgz9vJVXgplVjQ8UCfQUJ bNtj3zCKt/0jQJ/nCx/Qd9knG/p+48+rwPoxyQLF70Wh734OJgF9VaAF9N1LIB2BedpkoO/hBJI6 bvvV4JB+PLB+TKrA9Tf/B4Kh4WXOEmJX3HQMpqeeJ8SuEBc46HgYtVIu6SF2xQwOnuxbn7gQh/QQ u0JcYOO24UStlEt6iF1xj2Pwnfvtr5pz03y0R/4C07r50iGLdvdns11z2bL52Z4b7irONW+hCi92 xfwCT1vuSkQruNgf2iNdchbtphO44katHQ9/vqTL0aHtdFCBv8KPXXEPB5VAfsdBDu75OzVNw8O0 7vljdyCDdlzXHOiTd+9PMq7xVvCyfNgVggKbw37L276hW4PzB74YE7VSLukhdoWgQNqL3kggP16R zCPvVJEr5ZIeYlfICrwkaqVc0kPsirscgz5yhtgVPoG4Yy0YCGG8AvE5SXDG8BJmCbErEgRedh9J Tz1PiF0REohnzpMSxTcQb8v/0nR336GfeqczHLdqRj6NatwQ6zzkVpj5CavG7aQznZ6YEEisDsuG rsYLXraa4vuOWIGY8eQXqMVrnIp+fqKvGXSzikk/KbDhsVj4FkMJVFP0P91B0kRUBlqhVXv2CnTG sbEq7PkJZ2F2D4iY9PUkM0p66nlC7AqfwKfiFQQ+Oc8u8Mn30KqvbKq+sqn6yqbq6+GHXHoETek9 cneS/GN9m7+eWl9iD7y7k6qPnrB7fbjFeziwekzy/pnWwfDuJOhD08sT758FUvXdBPo1eTo2zUTV 18P3L9l6v85Ekn/q+uB/iRkA8krSZ3XunQbyStJnvSDA7cIIkHf1aPXXgdVjkvXpfTQWyCvCP3X/ ovqmxAN5heyf6UBe1SdF1XcTkFeGPj6zZOtYPxNJ/pGyVWFDAaTqo//67w1MA3nl6OP+pgnfi4C8 cu5fnK9FTAN5Rfin21+4O208kFfI/pkO5FV9UlR9NwF55ehr2v3zPr8Tb+5XjKaAvHL0HZuk5nnI K0ffot33PWlxuzAC5BVy/6Ibz+weqFNAXjn+bZKaX8rTlwjkVX1S3EsfvhZ/+b34zFR9LinD2RKQ V46+lJdHBOQVo+/8H9XHIBrIK0cf3Z3113fcLowAeZf3L5CX8nuk8WD1mCv2zyzvNyHv4Y4/9Q32 eCCvHH2JQF7VJ0XVdxOQV5C+tJ8WgryC9PFwIPFAXjn6En85CfKK0adHO+nA7cIIkFfO/Ysa7CQe yCvp/Pns+pKAvKpPisfTp8YXIPDnjVR9Lmm/Wlaif7uEQepL1Gf9KBsupyNAXsr1HfJuGZwXq8ck 69ukdJ8oz7+035wrTt+54WEE44G8ko6/JCCv6uuBvKoviqrPJe0HEYvTR8/vefoXQN6j6XMHIsPt wsOB1WMS9fEAs0ZfODJYkzMkalmJ+s72SHlRCVxyhkQtK/X8osbPBVEJXHKGRC0rVZ9NVAKXnCFR y5LWt3cfN6LWySW9wq6p+sLEJNi7/e2j1sklvcKumeH4swfDjAyxSa+wa6q+MDEJ1CDsPVHr5JJe YdfM4J+NquhGOHJuZD/bbbvSTXPuOemzb5McVoSwau6gj0c4uvz9A67ZHS5/SUFXfAUq/Fg18+tT IxzRQ9bmm/xbk9xvdYB+0krTwwmt/DvZxP2k3vlhRS9rGarwY9XMr0+NcHT58w4ccvrgzlHuD0Vw BbdJeisCWDX3OP5Y38HyT2nkGtJHZcYmKqE/P3WbpK8ihFVzN33DX6/4pEn6uPgdjPZTt0l6KtQS fVg1wvpoizt0FZcvMVBz2XlvqsKDVSOnb7egcwLp2/M3rtft3lT4CdakV9g1gvr4FEL66BSyO6zV GS9ynVzSK+waWX1fnT46U6o9MmqdXNIr7Brh/fO45UtdQ6c8/a3kqHVySa+wa0T9uyRqnVzSK+ya qi9MVAKXnCFRy3pFfWgFLhgIITz6wttlQHjGYE3OkKhlVX1hohK45AyJWlaCvotxQ6ISuOQMiVpW QF/3Bo7urHDn6LCnp5u4BGuaca1+nlBhhZzcrhhWjTU/YWdZqbwgJv2UvhV7tqf1oAc28o+nVGuJ GuMmIsFSD4ZjhjRyQzbWLYBTY+YnrAp6FLZ2ooj0NDmur6VnTtWcQM/Q6281pVpLYvVhsB96NNW4 IfSkanBqzPyEVcGtGb2BMekn9bWnBY9rc6AtulY/7qRbSxL1rbz+Wes6qDHzE1YFyc6ur12o1iql T7dbqYfWNH3mnagTQnb0ODX9O1SnAo9aICb9lL49tzbuaSdV+vQU/b9UbSUxCUjf6We79vnnDtTR 19jzE1aI/nnPjpj0IX1RRCVwyRkStayqL0xUApecIVHLekV95QMlhEffU1H1lc0L6Htunv4HDp8c 8g+7aqU8qn9lU/0rm+pf2VT/yqb6VzbVv7KR8u+8Nm/qaNJpiK9kRMa/43Kr3/ASp9X/1tU/KcTO n51/x38eztU/MaT927990QnU4x9afyqxYLsNEPZv34DuYljJi/j5k6jnTznE/KvMQvWvbKp/ZVO0 fxgbyIDiV0LKv679hT7TBrxLAbYZUPxKyPhnt78QG3oIlAC2GVD8SoidP6t/szCDf+e1zz60KtwE bDOg+DnBdhsg79/OOhAzA9sMKH4lpP3b85guUsA2A4pfCTH/5gC2GVD8SlT/yqb6VzbVv7KR8s/0 fzmt5N7+wTYDil8JGf/69pfN+zebyf/mB7YZUPxKiJ0/tX/HJZ4iRI5A2GZA8Ssh7J95CrzwD60K NwHbDCh+TrDdBogff+rxfbewxlvIB2wzoPiVEPaPPshAIfuqf4L+zQFsM6D4laj+lU31r2yqf2Uj 7Z/qgC31Cgm2GVD8Sgj7h+YXoQ5MsM2A4ldC2L/j8u3L338iB7DNgOJXQvr8uWv+tWx8rZ9oVbgJ 2GZA8XOC7TZA1j/Z5pd6/En7d16zc8dlvf5JIX3+FAW2GVD8SlT/yqb6Vzav5h9+tdyA4mIR9++4 lGuAgW0GFI8B2wwoLhZh//AAIQRsM6B4DNhmQHGxyPon1XEJwDYDiseAbQYUF4usf6cVP/+dVh4X 0apwE7DNgOIxYJsBxQWA7TZgluPvgdpfYJsBxcUifv37QB8YCWCbAcVjwDYDiotF2D9ZYJsBxWPA NgOKi6X6VzbVv7Kp/pWNvH+Cw+/CNgOKx4BtBhQXi7h/ksPvwjYDiseAbQYUF4u0f6LD78I2A4rH gG0GFBeLsH/B4Xcp8e3ANgOKx4BtBhQXALbbAFn/hIffhW0GFI8B2wwoLhb5+5fA8ZcD2GZA8Riw zYDiYpnBPzlgmwHFY8A2A4qLpfpXNtW/sqn+TaJ+6t8CxY+BsH+iw+9W/+Y5/qSGb63+Vf9QPAZs M6D4MZD3L/D1MbQq3ARsM6B4DNhmQPEYsM2A4rnBdhsg7p/g8Lv1+BP3T3T43erfPNc/MWCbAcVj wDYDiseAbQYUPwbVv0lgmwHFj0H1bxLYZkDxY1D9mwS2GVD8GEj7Jzn8bvVP3D/R4Xerf9L+yQ6/ W/2T9k92+N0XA1vORfr4C43/ckXSJwrJl0T4+hccfneWzfSwIfmSCPsXZJbN9LAh+ZKU7p/uoRh6 QZVvO42RHpIvSfH+jX61N992GiM9JF+S6t+AWULyJXmK698m9HyZNUuQ9JB8SZ7Cv2ADT9YsQdJD 8iUp3L/zmo688AC/+bbTGOkh+ZI8xfEXxITEf4mUQ1Svx/hOVxSS2E8yn/rX8O/iS6Th2x6TxW11 GLtP6kLcfnYxEQkEQl7CP/Ml0l1DG5XbhLBxVfMQt86q6j3P0mXRPXciAvoQ5V9SRAKBkFfwr/8S 6U4dIXRk6Y3bN8/S+U9N9ln00F8RAV0IrsIJEUkEQl7AP+tLpNi4b1/Djcsf/FsHVhZ1UxsRgJCu n2R8RBqBkBe5f+mOP31y+2k2K290/mdPXumnEAo5rdRNLW/yiAAVos+2TGxEKoGQsv3T+3iYYYg+ OEZxQyICBiHpEXEEQkr0b/f+54rH9FU37XzXrsb45dMXl9jbb5il+peLWxSoU5LqWqOOP31q5L9P q+4sBvJtpzHSQ/IlKdI/tYvzLYHyr+tkw9Ob8eMvgllC8iUp0j911fMcf/zhXBPzbacx0kPyJSnz +DvQBU8ddDt1/eMnBOUa/en8WFa+7TRGeki+JOWeP2PIt53GSA/Jl6RE/+J51JB8Sap/A2YJyZek +jdglpB8SeL8Qw/gyj2BFy6x/mEiG1cs8YlC8iWp/g2YJSRfkurfgFlC8iW50b/hA7Mm1B/svNZP 3UQ+BWM8aki+JGn+4RtwhPrztFItV5Ecl1t+L6bJo4AbXtQSN1tem4vn+rEseD83xB8SWL7GH6KW r5vaL8ijnrnJv3bT9bkyLyzV60t9/HVlVseP3P7ZS6TcVsunZiRLaN8bCblcvsYbgnch/phc6rn4 Fv/0G7ct2cRbkVuO1foq/0yZ1fFDzD/1KrDL0hPOEjrFB0ICy9eMrZi9f/XkUs/Ft/lH0CriFQ4x 9A+g44eYf4rLQyqY5aouv0mHbPdW65H9445dtKKkSp3nuYdH758pszp+PIx/G+9pjRlZsST/tOLA YZ5LPRen+JePLApUvwl1A6z6mF1uqlCWwG0F4w8JLF8TyGLeal2SRb2iaP8medSQfEmqfwNmCcmX pPo3YJaQfEmqfwNmCcmXJM4/mq1yZ+DEgEj/Kg9K9a9sqn9lU/0rG/Lv77hAVgrk8x//B5hDJCQl cO+0AAAAAElFTkSuQmCC

Fuente: Elaboración propia

Conclusiones

La implementación del programa constituye una herramienta eficaz para la capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos, en tanto se desarrolló a partir de las transformaciones que se dan lugar a partir de las demandas sociales de poseer un producto inocuo. Además, representa un instrumento que contribuyó con el proceso de capacitación del técnico medio en tecnología de los alimentos en inocuidad de los productos lácteos para garantizar la seguridad alimentaria.

Referencias bibliográficas

Álvarez de Zayas, C. M. (2006).

La Pedagogía como ciencia

. La Habana: Pueblo y Educación.

Añorga, J., Robau, L., Magaz, G., Caballero, E., de Toro, J., & Capote, M. (2000).

Glosario de términos de la Educación Avanzada

. La Habana: Editorial ISPEJV.

Añorga Morales, J. (1999). Educación Avanzada:

Paradigma educativo alternativo para el mejoramiento profesional y humano de los recursos laborales y de la comunidad

. La Habana: ISPEJV.

Castro Escarrá, O. (2006).

La dirección de la superación de maestros y profesores en la escuela

. En Dirección, organización e higiene escolar. La dirección de la escuela (pp. 126-128). La Habana: Pueblo y Educación.

FAO/WHO. (2016). Food Standards Programme.

Codex Alimentarius Commission: Procedural Manual. Twenty-fifth edition.

Lori

Sierra, L. E. (2017).

Estrategia de capacitación al especialista en Medicina General Integral para el diagnóstico precoz de lesiones premalignas de cáncer cervicouterino

(Tesis de doctorado). La Habana: ISPEJV.

MINSAP. (2018).

Inocuidad de los alimentos

(https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx)

River

Char

n, H. (2022). Las áreas energéticas y su influencia en la inocuidad de los productos lácteos.

Revista Gestión de la Ciencia, Tecnología e Innovación para el desarrollo local

, 7, 602-610

Higinio Riverí Charón, Raúl Hernández Heredia

Capacitación del técnico medio en tecnología de los

alimentos en inocuidad…

PAGE \* MERGEFORMAT94

EduSol Vol. 23. Número Especial

René Yasmani Velázquez Prieto, Michel Enrique Gamboa Graus, Luis Zaldivar Henriquez

Las Tecnologías de la Información y la

…

PAGE \* MERGEFORMAT1

EduSol Vol. 23. Número Especial