Los autores declaran que no existen conflictos de intereses
La Universidad en los momentos actuales realiza acciones que se materializan en la comunidad, fortaleciendo la extensión universitaria para empoderar a los comunitarios en adecuados modos de actuación en pos de la soberanía alimentaria y la educación nutricional. La investigación tuvo como objetivo: proponer actividades educativas para el desarrollo de la soberanía alimentaria y la educación nutricional en comunidades del municipio Imías provincia Guantánamo. Se obtuvieron resultados satisfactorios en la ejecución de las actividades propuestas, según la metodología utilizada, que permitió fortalecer la realización de actividades que permitan el cumplimiento de la Ley 148 Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional.
En los últimos años se ha incrementado el interés social y científico sobre los problemas de la salud de la humanidad siendo ello reflejo de la importancia que tiene el bienestar integral del ser humano para el desarrollo armónico de la sociedad. Ciertamente la educación y la salud son dos pilares básicos para el desarrollo humano. Su dinámica e interrelación está estrechamente vinculada con el avance socioeconómico de los pueblos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), tiene suficiente experiencia en el tratamiento de la educación alimentaria y nutricional, mediante la elaboración de programas dirigidos a diferentes naciones, países, comunidades y hogares: “… su misión consiste en elevar los niveles de nutrición, mejorar el rendimiento de la producción agrícola, mejorar las condiciones de la población rural, y contribuir a la expansión de la economía mundial (…)”(
La soberanía alimentaria, se convierte en un proceso importante en las condiciones actuales para una adecuada alimentación, la búsqueda de posible solución a los problemas nutricionales que hoy se enfrentan requiere de la participación de sus pobladores en la toma de decisiones mediante el compromiso, el proceder, la actuación responsable para la producción de alimentos.
Todo lo dicho, promueve la autogestión y la colaboración para atender las necesidades e intereses de los pobladores, lo que implica actualizar los temas prioritarios en las comunidades como: la soberanía alimentaria y la educación nutricional; aspectos que están ligados al proceso docente educativo en cada uno de los niveles de enseñanza.
Tales argumentos manifiestan la relación que se debe establecer entre la universidad con la comunidad a partir de la extensión universitaria, por ser esta una institución educativa. La soberanía alimentaria y nutricional son elementos indispensables para el vínculo teoría-práctica ya que permite, un clima afectivo-motivacional de cooperación entre los participantes para que esta favorezca nuevos saberes, intercambien, compartan las experiencias y las vivencias y contribuyan a la sostenibilidad de la comunidad.
La incorporación generalizada de los Centros Universitarios Municipales (CUM) al funcionamiento de los Consejos de la Administración Municipal (CAM), se interpreta como un paso adelante en la capacitación de los actores sociales comunitarios, incluidos los gobiernos, y la utilización del conocimiento en la gestión para el despliegue de políticas locales.
En consecuencia, existen otros aspectos, a reflexionar:
La universidad es concebida no como un actor solitario que emite señales y desborda sus saberes a la sociedad, sino como un componente de sistemas más amplios, a cuyo interior diversos actores, la universidad entre ellos, participan de los procesos de producción, distribución y uso de los conocimientos; de la generación de aprendizajes colectivos que promueven la innovación. (
Desde esta visión se considera un aspecto imprescindible en la comprensión del carácter integral y de totalidad para implementar la soberanía alimentaria y nutricional, que implica la colaboración de todos para mejorar las condiciones alimentarias en las comunidades.
El
(…) lograr una gestión de trabajo del Estado cubano que facilite la organización de sistemas alimentarios locales, soberanos y sostenibles que integren la producción, transformación, comercialización y consumo de alimentos y el fomento de una cultura alimentaria y educación nutricional que contribuya al logro de una población saludable. (p.1)
De acuerdo a los intereses del presente estudio, tanto la soberanía alimentaria como la educación nutricional, constituyen aspectos fundamentales para una adecuada cultura alimentaria de los pobladores, al adquirir conocimientos, habilidades, actitudes y valores que influyen en el desarrollo local para disminuir la vulnerabilidad alimentaria en individuos, grupos y familias.
En este sentido el proceso pedagógico en las Instituciones de Educación Superior (IES) y su relación sistemática con la comunidad en los momentos actuales aún denotan insuficiencias que limitan el alcance de la soberanía alimentaria y nutricional en pobladores del municipio de Imías. Por lo cual se declara como objetivo: proponer actividades educativas para el desarrollo de la soberanía alimentaria y la educación nutricional en comunidades del municipio Imías provincia Guantánamo.
La salud y la nutrición mantienen un lugar importante en la estrategia de desarrollo del país y se implementan acciones dirigidas al bienestar de la población en las comunidades con énfasis en los grupos de mayor vulnerabilidad nutricional, al primar los principios de derechos a una alimentación sana.
En correspondencia con lo anterior, la Agenda 2030, expresa la necesidad de,
(…) poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones de vulnerabilidad, incluidos los niños menores de 1 año, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año. (
En relación con lo expresado se destaca el rol de América Latina y el Caribe, al establecer sus metas, con la iniciativa América Latina y el Caribe sin hambre, y el Plan para la seguridad alimentaria, la nutrición y la erradicación del hambre de la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), los países muestran su compromiso para conseguir tal propósito.
En este sentido la Ley No. 148 de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional. En sus disposiciones preliminares, señala que:
(…) es la capacidad de la nación para producir alimentos de forma sostenible y dar acceso a toda la población a una alimentación suficiente, diversa, balanceada, nutritiva, inocua y saludable, reduciendo la dependencia de medios e insumos externos con respeto a la diversidad cultural y responsabilidad ambiental. (Asamblea Nacional del Poder Popular, 2022, p.3)
Las demandas de la soberanía alimentaria y nutricional de Cuba, desde la participación de los pobladores con sus representantes (delegados, intendentes, gobernadores), establecen sinergias para atender las comunidades, ya que sufren una degradación perenne de los recursos que necesitan en la producción de alimentos.
Tales argumentos, fortalecen las políticas, programas y otras iniciativas que impactan en la alimentación y la nutrición de las personas y, por consiguiente, en su salud y bienestar, a la vez incide en el desarrollo socioeconómico de los sistemas alimentarios locales, como una vía de contribución a la soberanía alimentaria y educación nutricional.
En analogía con lo antedicho, el despliegue de los sistemas alimentarios locales (SAL),
(…) exige la concepción e implementación de un coherente sistema de gestión del conocimiento, capacitación, formación e innovación que alcance a todos los actores (directivos, campesinos, productores, entre otros) a través del diálogo participativo, protagonismo colectivo y aprendizaje. (
Se concuerda con (
La universidad, en el vínculo con los demás actores sociales debe concebir la riqueza cultural, los saberes ancestrales; que son fortalezas para la transmisión del aprendizaje a las venideras generaciones, para el desarrollo de la soberanía alimentaria y educación nutricional, en función de aportar a la sostenibilidad del municipio.
Las actividades elaboradas se desarrollaron con docentes y estudiantes del CUM de Imías a partir de la relación universidad-comunidad. Estos se conforman teniendo en cuenta la siguiente estructura: título, objetivo, lugar, participantes, orientaciones metodológicas, conclusiones y evaluación.
Actividad 1
Conferencia
Título: Creciendo con mi gente. Plan SAN (actual Ley-SAN).
Objetivo: valorar el impacto de la Ley No. 148 de Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional como un elemento fundamental para el desarrollo territorial.
Lugar donde se realiza: salón del Gobierno Municipal, aula ecológica, la Dirección Municipal de Salud y el Centro Universitario Municipal.
Participantes: pobladores, profesores, cuadros y reservas, comunitarios.
Orientaciones Metodológicas: se recomienda dicha conferencia por la significación que tiene para los pobladores, comprender que la producción de alimentos es fundamental en los momentos actuales, donde todos debemos ser responsables y protagónicos de esta actividad por la necesidad de obtener alimentos inicuos, suficientes y variados, en el ámbito comunitario.
Conclusiones: la conferencia permite describir las potencialidades que presenta la Ley No. 148 de Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional en el tratamiento a la demanda de producción de alimento desde el programa Sembrar con más ciencia, la campaña siembra tu pedacito, los huertos familiares y comunitarios.
Evaluación: se aplica el PNI para valorar el impacto de la Ley No. 148 de Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional en la comunidad.
Actividad 2
Visitas dirigidas
Visita1. Empresa Agroforestal de Imías
Objetivo: valorar el vínculo de la empresa con la comunidad para fortalecer la soberanía alimentaria y educación nutricional desde la producción de alimentos en la comunidad.
Lugar donde se realiza: Empresa Agroforestal de Imías.
Participantes: trabajadores, líderes comunitarios, cuadros y reservas, profesores del CUM.
Orientaciones Metodológicas: se coordina con la dirección de la empresa el objetivo de la actividad, donde se precisa la visita, se planifica la fecha, hora y los participantes que estarán presentes.
Guía para la visita dirigida a la Empresa Agroforestal de Imías
Se realiza una entrevista a los cuadros de la empresa con los aspectos siguientes:
Consideran necesario el vínculo de la empresa con la comunidad para tratar los pilares que contiene la Ley 148 de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional. Describa el objeto social de su empresa. Argumente cómo puede tributar al cumplimiento de dicha Ley 148. ¿Qué acciones se pueden implementar desde la empresa para contribuir a la sostenibilidad alimentaria de la comunidad? Será necesario el vínculo de la empresa a la comunidad. Justifique. Los administrativos, trabajadores y visitantes que acceden a la empresa conocen el marco jurídico de la Ley 148.
Conclusión: la función de la empresa es esencial en el fortalecimiento de la Ley 148 de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional para lograr el autoabastecimiento de alimentos que necesita la comunidad.
Evaluación: se efectúa un PNI, para valorar las opiniones, criterios y juicios emitidos por los participantes en la visita dirigida.
Actividad 3
Título. La Federación Estudiantil Universitaria (FEU) en mi comunidad
Objetivo: argumentar la importancia de la soberanía alimentaria y educación nutricional desde la extensión universitaria en la comunidad.
Lugar en que se realiza: Aula ecológica comunitaria
Participantes: profesores y estudiantes del CUM Imías, pobladores de la comunidad, delegado de la circunscripción, el presidente del Consejo Popular y de los CDR.
Orientaciones Metodológicas: la producción de alimentos es crucial en los momentos actuales para fortalecer la soberanía alimentaria y educación nutricional en el ámbito comunitario. Esta actividad se materializa de la forma siguiente:
Pasos a seguir
Orientación por el coordinador de la carrera Ingeniería Agrónoma para el estudio de las hortalizas comunitarias y familiares que se pueden llevar a cabo en la comunidad.
Montaje de las huertas por los estudiantes de la carrera Agronomía y Forestal en conjunto con los comunitarios poniendo en práctica conocimientos de su formación como futuros profesionales Agroforestales dando respuesta a la Ley 148 Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional.
El coordinador de la Carrera Ingeniería Agrónoma describe los pasos a seguir para el monitoreo que se debe realizar una vez plantadas las huertas.
Valoración de los resultados finales de la actividad teniendo en consideración la actualidad y vigencia que tiene la Ley 148 en los momentos actuales.
Conclusiones: los estudiantes de estas carreras describen a los comunitarios la importancia de la soberanía alimentaria y educación nutricional en función de la sostenibilidad nutricional.
Evaluación: se efectúa de forma independiente y cualitativa.
El proceso extensionista de la universidad con la comunidad es imprescindible para la aplicación de la Ley 148 de Soberanía Alimentaria y la Educación Nutricional en los comunitarios Imienses, siendo la universidad el centro benéfico al contener la herramienta indispensable para promocionar y capacitar la comunidad sobre una correcta nutrición . La puesta en práctica de las actividades educativas, muestra un aumento en la participación comunitaria en las actividades realizadas en función de la soberanía alimentaria y la educación nutricional, logrando un aprendizaje desarrollador desde el intercambio de experiencias entre los comunitarios y la universidad.
The university currently carries out actions that materialize in the community, strengthening the University extension to empower the community members with an adequate mode of action in pursuit of food sovereignty and nutritional education. The research aimed to propose educational activities for the development of food sovereignty and nutritional education in communities of the municipality and Imías in the province of Guantánamo. Satisfactory results were obtained in the execution of the methodology used, which allowed strengthening the realization of activities that allow compliance with Law 148 on food sovereignty and nutritional education.
In recent years, social and scientific interest in human health issues has increased, reflecting the importance of holistic human well-being for the harmonious development of society. Education and health are certainly two fundamental pillars of human development. Their dynamics and interrelation are closely linked to the socioeconomic progress of nations.
The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) has sufficient experience in addressing food and nutrition education, through the development of programs aimed at different nations, countries, communities and households: “… its mission is to raise nutrition levels, improve the performance of agricultural production, improve the conditions of the rural population, and contribute to the expansion of the world economy (…)” (2014, p.4)
Food sovereignty becomes an important process in the current conditions for adequate nutrition; the search for possible solutions to the nutritional problems faced today requires the participation of its inhabitants in decision-making through commitment, action, and responsible behavior for food production.
All of the above promotes self-management and collaboration to address the needs and interests of the residents, which implies updating priority issues in the communities such as: food sovereignty and nutritional education; aspects that are linked to the teaching and learning process at each level of education.
These arguments highlight the relationship that should be established between the university and the community through university outreach, given the university's role as an educational institution. Food and nutritional sovereignty are essential elements for bridging the gap between theory and practice, as they foster a positive and motivational climate of cooperation among participants. This, in turn, promotes new knowledge, encourages the exchange and sharing of experiences, and contributes to the community's sustainability.
The widespread incorporation of Municipal University Centers (CUM) into the functioning of Municipal Administration Councils (CAM) is interpreted as a step forward in the training of community social actors, including governments, and the use of knowledge in management for the deployment of local policies.
Consequently, there are other aspects to consider:
The university is conceived not as a solitary actor that emits signals and disseminates its knowledge to society, but as a component of broader systems, within which diverse actors, including the university, participate in the processes of production, distribution, and use of knowledge; in the generation of collective learning that promotes innovation. (
From this perspective, it is considered an essential aspect in understanding the comprehensive and holistic nature of implementing food and nutritional sovereignty, which involves everyone's collaboration to improve food conditions in communities.
The
(…) to achieve a management of the Cuban State's work that facilitates the organization of local, sovereign, and sustainable food systems that integrate the production, processing, marketing, and consumption of food and the promotion of a food culture and nutritional education that contributes to achieving a healthy population. (p.1)
According to the interests of this study, both food sovereignty and nutritional education constitute fundamental aspects for an adequate food culture of the population, by acquiring knowledge, skills, attitudes and values that influence local development to reduce food vulnerability in individuals, groups and families.
In this regard, the pedagogical process in Higher Education Institutions (HEIs) and their systematic relationship with the community at present still show shortcomings that limit the scope of food and nutritional sovereignty among residents of the municipality of Imías. Therefore, the objective is to propose educational activities for the development of food sovereignty and nutritional education in communities of the municipality of Imías, Guantánamo province.
Health and nutrition maintain an important place in the country's development strategy, and actions are implemented aimed at the well-being of the population in communities, with an emphasis on the most nutritionally vulnerable groups, prioritizing the principles of the right to healthy food.
In accordance with the above, the 2030 Agenda expresses the need to,
(…) to end hunger and ensure access for all people, in particular the poor and those in vulnerable situations, including children under 1 year of age, to safe, nutritious and sufficient food all year round. (
In relation to the above, the role of Latin America and the Caribbean is highlighted, as they have established their goals, with the Latin America and Caribbean without Hunger initiative, and the Plan for Food Security, Nutrition and the Eradication of Hunger of the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), the countries show their commitment to achieving this purpose.
In this regard, Law No. 148 on Food Sovereignty and Food and Nutritional Security, in its preliminary provisions, states that:
(…) is the nation's capacity to produce food sustainably and provide access to sufficient, diverse, balanced, nutritious, safe and healthy food for the entire population, reducing dependence on external means and inputs with respect for cultural diversity and environmental responsibility. (National Assembly of People's Power, 2022, p.3)
The demands for food and nutritional sovereignty in Cuba, through the participation of the people with their representatives (delegates, mayors, governors), establish synergies to serve the communities, since they suffer a perpetual degradation of the resources they need in food production.
Such arguments strengthen policies, programs, and other initiatives that impact people's food and nutrition and, consequently, their health and well-being, while also influencing the socio-economic development of local food systems, as a way of contributing to food sovereignty and nutritional education.
In analogy with the above, the deployment of local food systems (LFS),
(…) requires the design and implementation of a coherent system of knowledge management, training, education and innovation that reaches all actors (managers, farmers, producers, among others) through participatory dialogue, collective leadership and learning. (
It is agreed with (
The university, in its connection with other social actors, must recognize cultural richness and ancestral knowledge; these are strengths for transmitting learning to future generations, for developing food sovereignty and nutritional education, and for contributing to the sustainability of the municipality.
The activities were developed with teachers and students from the Imías University Center (CUM) based on the university-community relationship. They are structured as follows: title, objective, location, participants, methodological guidelines, conclusions, and evaluation.
Activity 1
Conference
Title: Growing with my people. SAN Plan (current SAN Law).
Objective: to assess the impact of Law No. 148 on Food Sovereignty and Nutritional Education as a fundamental element for territorial development.
Location where it takes place: Municipal Government Hall, ecological classroom, Municipal Health Directorate and Municipal University Center.
Participants: residents, teachers, staff and reserves, community members.
Methodological Guidelines: This conference is recommended because of its significance for the residents, to understand that food production is fundamental at this time, where we must all be responsible and take a leading role in this activity due to the need to obtain safe, sufficient and varied food in the community.
Conclusions: the conference allows us to describe the potential of Law No. 148 on Food Sovereignty and Nutritional Education in addressing the demand for food production through the program "Sowing with more science", the "plant your little plot" campaign, and family and community gardens.
Evaluation: The PNI is applied to assess the impact of Law No. 148 on Food Sovereignty and Nutritional Education in the community.
Activity 2
Guided tours
Visit 1. Imías Agroforestry Company
Objective: to assess the company's link with the community in order to strengthen food sovereignty and nutritional education through food production in the community.
Location where it takes place: Agroforestry Company of Imías.
Participants: workers, community leaders, cadres and reserves, CUM professors.
Methodological Guidelines: the objective of the activity is coordinated with the company management, specifying the visit, planning the date, time and the participants who will be present.
Guide for the guided visit to the Imías Agroforestry Company
An interview is conducted with the company's management, covering the following aspects:
They consider the link between the company and the community necessary to address the pillars contained in Law 148 on Food Sovereignty and Food and Nutritional Security. Describe the corporate purpose of your company. Explain how you can contribute to compliance with Law 148. What actions can be implemented by the company to contribute to the food sustainability of the community? The company's connection to the community will be necessary. Please provide justification. Administrative staff, workers, and visitors who access the company are familiar with the legal framework of Law 148.
Conclusion: The role of the company is essential in strengthening Law 148 on Food Sovereignty and Food and Nutritional Security to achieve the food self-sufficiency that the community needs.
Evaluation: a PNI (Positive, Negative, Immediate) analysis is carried out to assess the opinions, criteria, and judgments made by the participants in the guided visit.
Activity 3
Title. The University Student Federation (FEU) in my community
Objective: to argue the importance of food sovereignty and nutritional education from university outreach in the community.
Location: Community Ecological Classroom
Participants: teachers and students from CUM Imías, residents of the community, delegate of the district, the president of the People's Council and of the CDR.
Methodological Guidelines: Food production is crucial at present to strengthen food sovereignty and nutritional education at the community level. This activity is carried out in the following way:
Steps to follow
1. Guidance from the coordinator of the Agronomy Engineering career for the study of community and family vegetables that can be grown in the community. 2. The installation of the gardens by the students of the Agronomy and Forestry career together with the community members putting into practice knowledge of their training as future Agroforestry professionals responding to Law 148 Food Sovereignty and Nutritional Education. 3. The coordinator of the Agronomy Engineering program describes the steps to follow for the monitoring that must be carried out once the orchards have been planted. 4. Evaluation of the results of the activity taking into consideration the current relevance and validity of Law 148 now. Conclusions: Students in these programs describe to community members the importance of food sovereignty and nutritional education in relation to nutritional sustainability.
Evaluation: It is carried out independently and qualitatively.
The university's outreach to the community is essential for implementing Law 148 on Food Sovereignty and Nutritional Education in the communities of Imiense. The university serves as a central hub, possessing the indispensable tools to promote and train the community on proper nutrition. The implementation of these educational activities demonstrates increased community participation in initiatives related to food sovereignty and nutritional education, fostering developmental learning through the exchange of experiences between community members and the university